Orzo façon risotto à la courge butternut et fromage de chèvre
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Courge
- 300 grammes de courge butternut
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 c. à café de paprika fumé
- 100 grammes de fromage de chèvre frais
- sel et poivre
Orzo façon risotto
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon
- 150 grammes de pâtes orzo, risoni, rosmarino ou avoines
- 500 ml de bouillon de légumes
- sel & poivre
- persil frais
Noisettes
- 30 grammes de noisettes décortiquées
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre demi-sel
- 1 c. à café rase de miel
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C chaleur tournante.
- Epluchez la courge et coupez-la en cubes.
- Placez les cubes dans un saladier, ajoutez l'huile, la fleur de sel, l'ail en poudre et le paprika et mélangez bien.
- Répartissez la courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur pendant environ 25 minutes.
- Pendant ce temps, émincez l'oignon.
- Faites chauffer un faitout/poêle à feu vif avec le filet d'huile et ajoutez l'oignon. Faites revenir el tout 2 minutes.
- Ajoutez les pâtes, et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Versez assez de bouillon pour recouvrir les pâtes, salez, poivrez, baissez un peu le feu, et faites cuire, en remuant régulièrement, pendant 7-8 minutes, et en ajoutant du bouillon si nécéssaire.
- Hachez grossièrement les noisettes.
- Faites ensuite revenir les noisettes, dans une petite poêle, à feu vif, avec huile, beurre et miel, pendant 3 minutes environ, qu'elles soient dorées.
- Quand la courge est cuite, placez-la dans votre mixeur (gardez quelques morceaux pour le dressage/topping). Ajoutez le fromage de chèvre; 2 cuillères à coupe d'eau chaude, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une sauce épaisse mais homogène.
- Versez cette sauce dans l'orzo et mélangez bien, à feu moyen toujours.
- Ciselez le persil.
- Dressez vos bol : l'orzo façon risotto, les quelques morceaux de courge que vous avez gardés, les noisettes et le persil ciselé. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!
Notes
Vous pouvez accompagner cette recette de jambon cru. Soit tel quel, que vous ajoutez en morceaux avant de déguster. Soit vous pouvez le rendre croustillant en le mettant 12-13 minutes au four dans un plat adapté.