Orzo vert et fromage de chèvre
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Sauce verte
- 50 grammes de pignons de pin
- 4 poignées de roquette
- 1 gousse d'ail
- 2 c. à soupe d'huile d'olive (environ 18-20ml)
- 1 c. à café de jus de citron
- 50 grammes de fromage de chèvre frais
- sel & poivre
Orzo
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 140 grammes de pâtes orzo (aussi appelées pâtes avoine/risoni/rosmarino/langues d'oiseau)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 30 grammes de fromage de chèvre frais
- 1/2 citron, zesté
- quelques feuilles de menthe ou basilic frais
Instructions
- Commencez par faire torréfier les pignons de pin. Pour cela, faites les revenir dans une poêle, à feu vif, pendant 2 minutes, qu'ils soient juste dorés. Une fois la coloration souhaitée obtenue, débarrassez. Attention, les pignons peuvent très vite brûler (ne les laissez pas dans la poêle, même hors du feu).
- Préparez la sauce : dans vote mixeur ajoutez les 2/3 des pignons, la roquette, l'ail, l'huile, le jus du citron, le fromage de chèvre frais, salez et poivrez. Mixez jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse (une texture proche du pesto).
- Faites chauffer une poêle à feu vif, avec un filet d'huile.
- Ajoutez l'ail pressée et faites revenir 1 minute. Ajoutez les pâtes orzo et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez du bouillon chaud, juste assez pour recouvrir, et baissez le feu à feu moyen. Il faut que le bouillon frémisse légèrement mais ne bout pas.
- Faites cuire en remuant régulièrement, pendant environ 8-9 minutes. Le bouillon doit être quasiment complètement absorbé.
- Ajoutez la sauce verte et mélangez bien.
- Servez dans des bols, ajoutez le fromage de chèvre et les pignons que vous avez gardés. Agrémentez de zestes de citron et de feuilles de menthe ou basilic frais. Dégustez!