- 250 grammes de poireaux (environ 2 ou 3 selon la taille)
- 1 filet d'huile d'olive
- 60 grammes de jambon cuit
- 60 grammes de fromage, ici de l'Appenzeller (ou comté, beaufort, gruyère, emmental, etc.)
- 100 grammes de farine T110
- 3 oeufs
- 250 grammes de skyr
- 75 ml de lait demi-écrémé
- 1 c. à café de levure chimique
- sel & poivre
- 2 c. à soupe de ciboulette ciselée
- 1 filet d'huile neutre pour la cuisson des pancakes
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Emincez les poireaux et lavez-les (ici j'ai gardé surtout blanc, le vert étant trop épais).
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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive.
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Faites cuire les poireaux dans la poêle, à feu moyen-vif, pendant environ 13-14 minutes qu'ils soient bien fondants.
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Réservez.
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Coupez le jambon en petits morceaux et râpez le fromage.
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Dans un saladier, fouettez ensemble farine, oeufs, skyr, lait, levure, 1 c. à soupe de ciboulette, sel et poivre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
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Ajoutez-y ensuite les poireaux, le jambon et le fromage et mélangez bien.
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Faites chauffer une poêle huilée, à feu vif.
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Ajoutez environ 1c. à soupe et demi de préparation par pancakes et faites cuire, à feu moyen, environ 2-3 minutes de chaque côté. Vous devriez faire entre 6 et 8 pancakes.
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Servez avec un peu de crème ou skyr (facultatif) et la ciboulette restante. Dégustez!