Pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 160-200 grammes de pâtes rigatoni ou autre forme au choix
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 8-10 asperges vertes
- 1 citron
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 40-50 grammes de parmesan
- Sel & poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
- Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les si nécessaire et coupez-les en tronçons d’environ 1 cm.
- Émincez l’ail.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d’huile. Ajoutez l’ail, les asperges et une bonne pincée de sel, puis le jus d’1/2 citron. Mélangez bien et faiste cuire 6-8 min (selon l’épaisseur).
- Récupèrez environ 2-3 louches d’eau de cuisson des pâtes, ajoutez-la à la poêle avec la crème fraîche et les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et les pâtes égouttées et mélangez de nouveau.
- Servez avec un peu plus de parmesan râpé et/ou de zestes de citron si vous le souhaitez, salez si nécessaire et poivrez. Dégustez!