Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose des pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan. Un plat à la fois gourmand, crémeux et avec une petite touche acidulée, vraiment parfait en cette saison!
Aller à la recetteL’asperge c’est véritablement mon légume préféré de la saison ! Il est possible de l’associer de très nombreuses façon pour réaliser des plats gourmands ou frais selon nos envies! Aujourd’hui ce sera dans un bon plat de pâtes 😉
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette de pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan, il te faudra :
- des pâtes, ici rigatoni ;
- de l’huile d’olive ;
- de l’ail ;
- des asperges ;
- du citron ;
- de la crème fraîche épaisse ;
- du parmesan ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
J’ai réalisé cette recette avec des pâtes mezzi rigatoni, tout simplement car ce sont mes préférées. mais cette recette convient également très bien aux pâtes longues comme les spaghetti ou les linguine !
J’ai choisi ici les asperges vertes, car leur cuisson à la poêle est rapide (VS les asperges banches), et elles se marient parfaitement avec le citron et le parmesan. Cependant, si vous souhaitez varier les plaisir, vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des petits pois, c’est très bon aussi ! Il faudra cependant les blanchir (faire cuire dans l’eau bouillant) et non les fait cuire à la poêle!
Un peu de citron (non traité ou bio), un peu de crème fraîche épaisse, (beaucoup) de parmesan et le tour est joué ! Le parmesan peut également perte remplacé par du pecorino si vous le souhaitez, en revanche, il vous faudra très certainement ajuster la quantité de sel de votre plat.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Pâtes crémeuses au citron, asperges et parmesan
Ingrédients
- 160-200 grammes de pâtes rigatoni ou autre forme au choix
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 8-10 asperges vertes
- 1 citron
- 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse
- 40-50 grammes de parmesan
- Sel & poivre
Instructions
- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salé, 2 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage.
- Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les si nécessaire et coupez-les en tronçons d’environ 1 cm.
- Émincez l’ail.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d’huile. Ajoutez l’ail, les asperges et une bonne pincée de sel, puis le jus d’1/2 citron. Mélangez bien et faiste cuire 6-8 min (selon l’épaisseur).
- Récupèrez environ 2-3 louches d’eau de cuisson des pâtes, ajoutez-la à la poêle avec la crème fraîche et les zestes de citron et mélangez bien. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et les pâtes égouttées et mélangez de nouveau.
- Servez avec un peu plus de parmesan râpé et/ou de zestes de citron si vous le souhaitez, salez si nécessaire et poivrez. Dégustez!
Tout ce que j’aime les Pâtes à toutes les sauces, toutes les versions j’en suis « gaga » et les tiennes ne font pas exception elles me donnent faim. Merci
Belle soirée.