Préchauffez le four à 180°C.

Coupez le potimarron (épluchez-le si nécéssaire), placez les morceaux sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l'huile, une pincée de sel et enfournez pour environ 25 min (où jusqu'à ce qu'il soit bien tendre et lit).

Quand il est cuit, mixez-le avec le lait pour obtenir une purée lisse.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée pendant 10-11 minutes (1-2 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage).

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vi avec le beurre. Lorsqu'il mousse, réduisez à feu moyen, ajoutez la purée de potimarron, la crème et le pecorino. Poivrez et mélangez bien. Laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu.

Egouttez les pâtes et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien pendant 1-2 minutes, que les pâtes soit al dente et bien recouverte de sauce.

Servez les pâtes dans des assiettes avec dessus les noisettes concassées et la ciboulette fraîche ciselée. Dégustez!