Polenta crémeuse au parmesan, champignons et noisettes
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Champignons
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 oignon jaune ou blanc
- 250 grammes de champignons de Paris (ou autre variété de votre choix)
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de maïzena
- sel & poivre
Noisettes caramélisées
- 30 grammes de noisettes
- 1 c. à café d'huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 2 c. à café de miel ou sirop d'érable
Polenta
- 125 grammes de polenta
- 500 ml d'eau
- 100 ml de lait demi-écrémé
- 1 filet d'huile d'olive (ou 1 noix de beurre)
- 40 grammes de parmesan râpé
- sel & poivre
- persil frais
Instructions
Champignons
- Emincez l'oignon et les champignons.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les oignons et faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez ensuite les champignons et faites les revenir pendant 5-6 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
- Ajoutez ensuite le bouillon, salez si nécessaire et poivrez, et ajoutez la maïzena (tamisez-la si nécessaire pour éviter les grumeaux).
- Baissez à feu moyen et faites revenir le tout environ 5-6 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Noisettes caramélisées
- En même temps que vous faites cuire les champignons, hachez les noisettes.
- Faites chauffer une petite poêle à feu vif avec huile et beurre, ajoutes les noisettes et le miel.
- Faites revenir le tout 2-3 minutes que les noisettes soient dorées, puis réservez.
Polenta
- Enfin la polenta! Faites chauffer l'eau avec du sel.
- Quand elle est bouillante, versez la polenta tout en remuant.
- Baissez à feu moyen, et faites cuire en mélangeant continuellement, 5 à 7 minute (ou le temps indiqué sur l'emballage).
- Quand la polenta est cuite, éteignez le feu (mais en restant sur la plaque) ajoutez huile, lait et parmesan et mélangez bien. Vous pouvez ajoutez plus de lait/eau pour une polenta plus liquide.
Dressage
- Ciselez quelques feuilles de persil.
- Dressez les bols : polenta, champignons, noisettes. Salez et poivrez à votre convenance et ajoutez le persil. Dégustez!