Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, une recette facile, simple et délicieuse comme je les aime : de la polenta crémeuse au parmesan, champignons et noisettes caramélisées !

Une recette bien réconfortante, avec les ingrédients de la saison. Et si vous le souhaitez, pourquoi ne pas ajouter des pois chiches grillés comme ici, ou encore un oeuf poché!

Aller à la recette

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette vous aurez besoin :

d’huile d’olive ;
d’oignons ;
de champignons de Paris (ou autre variété de votre choix) ;
de bouillon de légumes ;
de maïzena ;
de sel et de poivre ;
de noisettes ;
de miel ou de sirop d’érable ;
de polenta ;
de lait (demi-écrémé ici) ;
de parmesan ;
de persil frais.

Les étapes

Tout d’abord, je commence par les oignons et les champignons. Après les avoir émincés, je fais revenir les oignons avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés, j’ajoute ensuite les champignons et je fais revenir le tout jusqu’à ce que ces derniers soient fondants. J’ajoute ensuite le bouillon et la maïzena et je fais revenir le tout environ 5-6 minutes en remuant régulièrement pour que cela épaississe. La maïzena avec le bouillon (et l’huile) vont créer une sauce proche de la béchamel pour des champignons bien fondants. Un délice!

Pendant ce temps, je vais hacher mes noisettes et les faire revenir mes noisettes dans une poêle avec un peu d’huile, de beurre et du miel ou sirop d’érable pour les faire caraméliser.

Enfin je vais préparer la polenta. Je choisi de la polenta à cuisson rapide (entre 5 et 7 minutes). Je commence par faire chauffer de l’eau salée. Quand elle bout, je verse la polenta en remuant et je baisse le feu. Je la fais cuire le temps indiqué en remuant. Quand elle est cuite, j’ajoute un filet d’huile d’olive (ou une noix de beurre), un peu de lait et mon parmesan râpé. Résultat? une polenta bien onctueuse!

Il ne me reste plus qu’à dresser mes bols : la polenta, les champignons, les noisettes, je sale et poivre et je finis par le persil ciselé. Délicieux!

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de polenta crémeuse au parmesan, champignons et noisettes, à vous de jouer!

La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.

Imprimer la recette