- 20-25 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- fleur de sel
- 2 oeufs frais
- 100 grammes de polenta cuisson rapide
- 600-700 ml d’eau
- 60 grammes de parmesan
- 100 ml de lait facultatif, remplacer par de l'eau mais cela jouera sur l'onctuosité
- sel et poivre
- quelques feuilles de basilic frais
-
Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
-
Coupez les tomates cerises en 2.
-
Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l'huile d'olive et une grosse pincée de fleur de sel et enfournez pour 15-20 minutes. Si vous voulez qu'elles soient un peu confites, ajoutez une pincée de sucre.
-
Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau.
-
Quand l'eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un grand bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.
-
Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.
-
Faites chauffer l'eau. Quand celle-ci bout, salez-la.
-
Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu doux-moyen pour éviter les projections.
-
Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).
-
Hors du feu, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le pecorino.
-
Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les tomates et l'oeuf. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!