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Polenta crémeuse au parmesan, tomates rôties et oeuf mollet

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

Tomates rôties et oeufs mollets

  • 20-25 tomates cerises
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • 2 oeufs frais

Polenta

  • 100 grammes de polenta cuisson rapide
  • 600-700 ml d’eau
  • 60 grammes de parmesan
  • 100 ml de lait facultatif, remplacer par de l'eau mais cela jouera sur l'onctuosité
  • sel et poivre
  • quelques feuilles de basilic frais

Instructions

Tomates rôties et oeufs mollets

  1. Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.

  2. Coupez les tomates cerises en 2.

  3. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutez l'huile d'olive et une grosse pincée de fleur de sel et enfournez pour 15-20 minutes. Si vous voulez qu'elles soient un peu confites, ajoutez une pincée de sucre.

  4. Pendant ce temps, faites bouillir une grande casserole d'eau.

  5. Quand l'eau bout, plongez-y les oeufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Une fois cuits, plongez-les dans un grand bol d'eau froide pour arrêter la cuisson.

  6. Une fois les oeufs refroidis, écalez-les.

Polenta

  1. Faites chauffer l'eau. Quand celle-ci bout, salez-la.

  2. Versez ensuite la polenta en pluie tout en fouettant. Baissez à feu doux-moyen pour éviter les projections.

  3. Faites cuire la polenta 2-3 minutes (ou le temps indiqué sur l’emballage), en fouettant en continu. Adapter le temps de cuisson à la consistance souhaitée. Si vous trouvez la polenta trop liquide à votre goût, laissez-la cuire un peu plus longtemps (toujours en fouettant).

  4. Hors du feu, et toujours en fouettant, ajoutez le lait et le pecorino.

  5. Servez la polenta dans des bols, ajoutez dessus les tomates et l'oeuf. Salez et poivrez si nécéssaire et ajoutez le basilic frais. Dégustez!