Pommes de terre tapées, asperges et oeuf mollet
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Pommes de terre tapées
- 400 grammes de pommes de terre (de Noirmoutier ici, préférez les petites pdt pour cette recette)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de fleur de sel
Asperges
- 1 gousse d'ail
- 1 filet d'huile d'olive
- 12-14 asperges vertes
Accompagnement
- 60 grammes de feta
- 25 grammes d'amandes effilées
- aneth frais
- 1 c. à soupe de miel
- sel pimenté (facultatif) et poivre
Instructions
- longez les pommes de terre dans une casserole d'eau froide. Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que l'eau soit à ébullition et faites cuire environ 20 minutes (il faut que le couteau traverse facilement les pommes de terre – durée à adapter selon la taille des pommes de terre).
- Préchauffez le four à 220°C, chaleur traditionnelle.
- Egouttez et séchez les pommes de terre et disposez-les sur une plaque de cuisson. Ecrasez chacune avec le dessous d'un verre ou pot.
- Badigeonnez chaque pomme de terre avec de l'huile d'olive, puis salez le tout.
- Enfournez pour environ 20 minutes. Changez la chaleur traditionnelle pour le grill pour les 3 dernières minutes.
- Coupez les pieds des asperges, écussonnez-les et coupez-les en tronçons d'environ 1cm.
- Emincez une gousse d'ail.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile.
- Ajoutez l'ail et les asperges, et faites revenir le tout à feu moyen-vif pendant environ 8 minutes (1-2 minutes de moins si vous les aimez plus croquantes, 1-2 minutes de plus si vous les aimez plus tendres).
- Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau et quand l'eau bout, plongez-y les oeufs entiers et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
- Une fois le temps écoulé, sortez les oeufs et plongez-les dans un saladier d'eau glacée. Une fois refroidis, écalez-les.
- Quand les pommes de terre tapées sont bien grillées et les asperges cuites, mettez -les dans un saladier avec de l'aneth et le miel chauffé puis mélangez bien.
- Dressez les assiettes : pommes de terre tapées et asperges, oeuf mollet sur le côté. Ajoutez dessus la feta et les amandes effilées. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!