Faites chauffer une casserole à feu vif.

Quand celle-ci est chaude, ajoutez les flocons d'avoine et faites-les toaster 2-3 minutes. Ils vont dégager une agréable parfum grillé ;)

Ajoutez ensuite la totalité du bouillon, baissez à feu moyen-vif, et laissez cuire à bouillon frémissant, pendant environ 10-12 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau bout, ployez-y les oeufs entiers avec coquille et faites-les cuire 6 minutes 30 secondes.

Une fois le temps écoulé, plongez-les dans un bol d'eau très froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les.

Pendant que le porridge et les oeufs cuisent, émincez finement les champignons.

Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'ail et une pincée de sel pendant environ environ 8 minutes.

Quand le porridge est cuit et à une consistance crémeuse (ni trop liquide ni trop compacte), ajoutez sel, poivre et parmesan et mélangez bien.

Ensuite deux options : soit vous ajoutez le beurre que vous incorporez en mélangeant assez vigoureusement, soit hors du feu ou directement dans votre bol après avoir servi le porridge vous ajoutez un soupçon de lait.

Une fois le porridge dans les bols, ajoutez dessus les champignons, l'oeuf coupé en 2, poivrez et ajoutez un peu de persil frais. Dégustez!