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Porridge au parmesan super crémeux

5 février 2025 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose un plat facile et rapide à faire mais surtout délicieux, un porridge au parmesan super crémeux avec des champignons et un oeuf mollet. Vous allez adorer!

Aller directement à la recette

Je vous en avais parlé la semaine dernière en stories, mais j’ai testé une nouvelle façon de faire cuire le porridge et c’est juste incroyable! Le porridge est crémeux et onctueux à souhait, et comme il n’est pas cuit dans du lait, il est beaucoup plus léger et digeste. Ici j’ai réalisé une version salée pour le déjeuner (parfait pour le petit-déjeuner ou le dîner également), vous m’en direz des nouvelles!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

  • des gros flocons d’avoine. J’utilise ceux-là, ils sont également sans gluten!
  • du bouillon de légumes (en cube ou maison).
  • du sel et du poivre ;
  • du parmesan râpé ;
  • des champignons ;
  • de l’huile d’olive ;
  • des oeufs ;
  • du persil frais ;
  • du lait de vache/végétal (facultatif) ou du beurre (demi-sel).

Mes conseils

Depuis que j’ai testé ce mode de cuisson pour le porridge, je ne peux plus m’en passer (et je ne reviendrai pas en arrière). En effet, la cuisson à l’eau plutôt qu’au lait change tout. Le porridge est tout aussi crémeux (car je le fais cuire un peu plus longtemps) mais surtout beaucoup plus digeste et « léger ». Vous verrez tout de suite la différence !

Pour faire cuire ici mon porridge et lui apporter plus de saveurs, j’ai choisi de la faire cuire dans du bouillon de légumes (de poule c’est très bien aussi!) J’achète ces cubes bios, mais vous pouvez aussi le faire vous-même ou l’acheter en version liquide ou en sachets selon vos préférences.

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La cuisson du porridge va ici ressembler à celle d’un risotto. En effet, je fais tout d’abord toaster les flocons d’avoine dans ma casserole/poêle, j’ajoute ensuite le bouillon et je fais cuire, à frémissement pendant une bonne dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Cette cuisson permet de libérer l’amidon des flocons et de rendre ainsi le porridge super crémeux.

En toute fin de cuisson, quand votre porridge aura la consistance souhaitée, vous pourrez alors ajouter le sel et le poivre, le parmesan et bien mélanger. Deux options s’offrent ensuite à vous : soit vous ajoutez un petit morceaux de beurre que vous incorporez énergiquement pour l’émulsionner et ainsi apporter une touche fondante et crémeuse, ou alors, hors du feu, juste avant de servir ou directement dans le bol, vous ajoutez un petit peu de lait (animal ou végétal).

Pour l’accompagnement, j’ai choisi de faire dans la simplicité ici : quelques champignons revenus dans l’huile d’olive, un oeuf mollet et du persil frais. Rapide et efficace! 😉

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de porridge au parmesan super crémeux, à vous de jouer ! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez plus de recettes sur ma page Instagram.

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Porridge au parmesan super crémeux
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
25 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner, Petit-Déjeuner
Mots clés: champignons, flocons d’avoine, fromage, oeuf, oeuf mollet, parmesan, porridge, porridge salé, sans gluten
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Porridge
  • 90 grammes de flocons d'avoine
  • 700 ml de bouillon de légumes
  • sel & poivre
  • 60 grammes de parmesan
  • 1 noix de beurre demi-sel (facultatif)
  • 40 à 80 ml de lait (animal ou végétal) (facultatif)
Accompagnement
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de champignons de Paris
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel & poivre
  • 1 c. à café d'ail en poudre (ou ail frais) (facultatif)
  • persil frais
Instructions
  1. Faites chauffer une casserole à feu vif.

  2. Quand celle-ci est chaude, ajoutez les flocons d'avoine et faites-les toaster 2-3 minutes. Ils vont dégager une agréable parfum grillé 😉

  3. Ajoutez ensuite la totalité du bouillon, baissez à feu moyen-vif, et laissez cuire à bouillon frémissant, pendant environ 10-12 minutes, en remuant de temps en temps.

  4. Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau bout, ployez-y les oeufs entiers avec coquille et faites-les cuire 6 minutes 30 secondes.

  5. Une fois le temps écoulé, plongez-les dans un bol d'eau très froide pour arrêter la cuisson puis écalez-les.

  6. Pendant que le porridge et les oeufs cuisent, émincez finement les champignons.

  7. Faites les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, l'ail et une pincée de sel pendant environ environ 8 minutes.

  8. Quand le porridge est cuit et à une consistance crémeuse (ni trop liquide ni trop compacte), ajoutez sel, poivre et parmesan et mélangez bien.

  9. Ensuite deux options : soit vous ajoutez le beurre que vous incorporez en mélangeant assez vigoureusement, soit hors du feu ou directement dans votre bol après avoir servi le porridge vous ajoutez un soupçon de lait.

  10. Une fois le porridge dans les bols, ajoutez dessus les champignons, l'oeuf coupé en 2, poivrez et ajoutez un peu de persil frais. Dégustez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :champignons, flocons d'avoine, fromage, oeuf, oeuf mollet, parmesan, porridge, porridge salé, recette facile, sans gluten

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Elo

    12 février 2025 à 21 h 54 min

    Bonsoir
    700ml de bouillon ça me parait beaucoup comme liquide (généralement je mesure liquide=flocons x3)en 10 minutes ça va vraiment bien absorber?
    Merci

    Répondre
    • Clemfoodie

      12 février 2025 à 22 h 04 min

      Bonsoir,
      Oui 700ml correspond effectivement à 3x le volume des flocons 😉 (90g de flocons c’est 1 cup US et 700ml c’est presque 3 cups US).

      Répondre

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🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ ri 🇫🇷 Envie d’un peu de fraîcheur? ☀️ rien de tel qu’une belle salade pour ça! Melon, concombre, tomates cerises, mozzarella, jambon cru et basilic avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique 🌿 simple mais tellement bon 👌🏼 

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
1 mini concombre
4 tranches de jambon cru
1 boule de mozzarella au lait de bufflone
Basilic frais
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2 et le concombre en tranches.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes. Sale et poivre, ajoute le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, cucumber, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches gril 🇫🇷 Salade de courgettes et pois chiches grillés, tomates cerises, concombre, olives, fromage de chèvre et pistaches 🌿 pour un plat haut en couleurs et savoureux 😋

Tu peux retrouver la recette sur le blog! Commente « courgette » pour recevoir le lien par message, ou sinon rdv sur mon canal ou directement clemfoodie.com 🙌🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Summerish salad with roasted courgette and chickpeas, cherry tomatoes, cucumber, olives, goat cheese and pistachios 🌿
🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
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🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
.
🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
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