Potimarron et chou-fleurs rôtis et skyr
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Potimarron et chou-fleurs
- 1/2 potimarron
- 1 mini chou-fleur (ou 1/2 classique)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de paprika fumé (à ajuster selon vos goûts)
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 2 c. à café de thym séché
- 1 pincée de fleur de sel
Noisettes caramélisées
- 40 grammes de noisettes décortiquées
- 1 c. à café de sirop d'érable
- 1 noisette de beurre demi-sel
Skyr
- 300 grammes de skyr
- 1 citron
- sel & poivre
Toppings
- huile d'olive
- persil frais
Instructions
Potimarron et chou-fleur
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur traditionnelle.
- Enlevez les graines du potimarron puis coupez le en tranches.
- Récupérez ensuite les fleurettes de chou-fleur.
- Disposez le tout sur une plaque, ajoutez l'huile et les épices, mélangez bien.
- Enfournez pour 25 minutes à mi-hauteur.
Noisettes caramélisées
- Préparez les noisettes : hachez les grossièrement.
- Faites chauffer une poêle à feu vif.
- Quand la poêle est bien chaude, ajoutez les noisettes et le sirop d'érable et baissez un peu le feu.
- Mélangez bien et quand les noisettes sont bien imprégnées du sirop, ajoutez le beurre et mélangez de nouveau jusqu'à ce qu'il est complètement fondu.
- Débarrassez et laissez tiédir.
Skyr
- Dans un bol, mélangez le skyr avec les zestes d'un citron, le jus d'une moitié de citron. Salez et poivrez à votre convenance.
Toppings et dressage
- Ciselez le persil.
- Quand les légumes sont bien rôtis, dressez : d'abord la skyr, puis le potimarron et les chou-fleurs, les noisettes et le persil. Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Poivrez si vous le souhaitez et dégustez!