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Risotto d’orzo aux champignons, épinard, beaufort et noix

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés déjeuner, dîner, orzo, orzotto, risotto
Temps de préparation 8 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 20 minutes
Pour 1 personne
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 1 c. à café d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 oignon blanc
  • 60 grammes d'orzo (pâtes riso)
  • 1 cube de bouillon de légumes bio si possible
  • Une dizaine de champignons de Paris
  • 2 poignées de pousses d'épinard
  • 30 grammes de beaufort
  • Sel & poivre
  • 6-8 cerneaux de noix soit 3-4 noix entières
  • Persil frais

Instructions

  1. Lavez vos champignons et coupez-les en tranches. Lavez vos pousses d'épinards.

  2. Émincez votre gousse d’ail et votre oignon faites-les revenir dans une casserole avec 1 c. à café d’huile d’olive.

  3. Ajoutez ensuite l'orzo et faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 1-2 minutes pour qu’il soit doré.

  4. Ajoutez de l’eau mélangé au bouillon de légumes pour recouvrir l'orzo, et ajoutez les champignons et les pousses d'épinards. Salez, poivrez et mélangez régulièrement (la cuisson est d'environ 10 minutes).

  5. Hachez grossièrement les cerneaux de noix.

  6. Râpez le beaufort et hachez le persil.

  7. Quand l'orzo est cuit, ajoutez le beaufort, le persil et les noix et mélangez bien.

  8. Servez dans un bol. Dégustez !