Risotto d’orzo aux champignons, épinard, beaufort et noix
Servings: 1 personne
Ingrédients
- 1 c. à café d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1/2 oignon blanc
- 60 grammes d'orzo (pâtes riso)
- 1 cube de bouillon de légumes bio si possible
- Une dizaine de champignons de Paris
- 2 poignées de pousses d'épinard
- 30 grammes de beaufort
- Sel & poivre
- 6-8 cerneaux de noix soit 3-4 noix entières
- Persil frais
Instructions
- Lavez vos champignons et coupez-les en tranches. Lavez vos pousses d'épinards.
- Émincez votre gousse d’ail et votre oignon faites-les revenir dans une casserole avec 1 c. à café d’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite l'orzo et faites-le revenir dans l’huile d’olive pendant 1-2 minutes pour qu’il soit doré.
- Ajoutez de l’eau mélangé au bouillon de légumes pour recouvrir l'orzo, et ajoutez les champignons et les pousses d'épinards. Salez, poivrez et mélangez régulièrement (la cuisson est d'environ 10 minutes).
- Hachez grossièrement les cerneaux de noix.
- Râpez le beaufort et hachez le persil.
- Quand l'orzo est cuit, ajoutez le beaufort, le persil et les noix et mélangez bien.
- Servez dans un bol. Dégustez !