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Salade au riso, carottes et halloumi
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
25 min
Temps total
35 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner, Salade
Keyword: automne, carottes, halloumi, riso, salade
Pour: 1 personne
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 2 carottes (taille moyenne)
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • thym frais
  • fleur de sel
  • 40 grammes de riso
  • 1/2 grenade
  • 2 petites poignées de pousses d'épinard
  • 3-4 tranches d'halloumi
  • menthe fraiche
Sauce
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sirop d'érable (ou miel)
  • 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 200°C.

  2. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1 cc d'huile d'olive, du thym et de la fleur de sel. Enfournez et faites cuire environ 20-25 minutes.

  3. Faites cuire le riso selon les instructions de l'emballage.

  4. Coupez la grenade et récupérer les grains.

  5. Faites griller l'halloumi dans une poele avec 1 cc d'huile d'olive, 2 minutes de chaque coté.

  6. Une fois le riso cuit, égouttez-le et rincez le à l'eau tiède.

  7. Dans un petit bol, mélangez énergiquement tous les ingrédients de la sauce.

  8. Assemblez votre salade : ajoutez les pousses d'épinard, le riso, les carottes, la grenade et les tranches d'halloumi grillé. Ajoutez la sauce et la menthe fraiche ciselée. Dégustez!