Bonjour à tous!
Vous savez maintenant que j’adore les salades, et ça quelque soit la saison. Et aujourd’hui ne fait pas exception, puisque la recette du jour est une salade au risotto, épinards, grenade, carottes rôties et halloumi!
Pour ceux qui ne connaissaient pas le riso, ce sont de petites pâtes en forme de grains de riz (d’où le nom)! Et la version grecque s’appelle l’orzo. Cependant, si vous souhaitez réaliser une version sans gluten de cette recette, vous pouvez remplacer le riso par du quinoa ou du millet!
Je trouve mon halloumi ici. Vous pouvez également en acheter chez Grand Frais, Monoprix, certains magasins bios, Carrefour, Auchan…
Vous pouvez retrouver la technique pour couper la grenade sur mon compte Instagram, dans mes stories à la une « salade d’automne ».
Maintenant, à vous de jouer!
Salade au riso, carottes et halloumi
Ingrédients
- 2 carottes (taille moyenne)
- 2 c. à café d'huile d'olive
- thym frais
- fleur de sel
- 40 grammes de riso
- 1/2 grenade
- 2 petites poignées de pousses d'épinard
- 3-4 tranches d'halloumi
- menthe fraiche
Sauce
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de sirop d'érable (ou miel)
- 1/2 c. à café de moutarde de Dijon
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez 1 cc d'huile d'olive, du thym et de la fleur de sel. Enfournez et faites cuire environ 20-25 minutes.
- Faites cuire le riso selon les instructions de l'emballage.
- Coupez la grenade et récupérer les grains.
- Faites griller l'halloumi dans une poele avec 1 cc d'huile d'olive, 2 minutes de chaque coté.
- Une fois le riso cuit, égouttez-le et rincez le à l'eau tiède.
- Dans un petit bol, mélangez énergiquement tous les ingrédients de la sauce.
- Assemblez votre salade : ajoutez les pousses d'épinard, le riso, les carottes, la grenade et les tranches d'halloumi grillé. Ajoutez la sauce et la menthe fraiche ciselée. Dégustez!
Fall salad with riso, carrots and pomegranate (serves 1)
- 2 small-medium carrots
- 2 tsp olive oil
- thyme
- sea salt
- 40g riso (orzo)
- 1/2 pomegranate
- 2 small handfuls of baby spinach
- 3-4 slices of halloumi
- fresh mint
Sauce:
- 1 tbsp olive oil
- 1 tsp honey or maple syrup
- 1/2 tsp mustard
Directions
- Preheat oven to 425°F (200°C). Wash and peel the carrots. Cut them into sticks, add to a bowl with 1 tsp olive oil, salt and thyme and mix well (until all sticks are evenly coated).
- On a baking sheet lined with parchment paper, place sweet potato cubes and bake in oven for about 20-25 minutes.
- Cook rise according to package directions..
- Cut pomegranate and collect the seeds.
- Grill halloumi in a pan with a tsp of olive oil, 2 min on each side.
- In a small bowl, mix all sauce ingredients.
- Assemble your salad : add baby spinach, roasted carrots, pomegranate seeds, halloumi. Top with sauce, and chopped mint. Enjoy!
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