Ricotta hotcakes
Servings: 5 pancakes
Ingrédients
- 55 grammes de farine de petit épeautre
- 80 grammes de ricotta
- 60 ml de lait (ici demi-écrémé)
- 1 c. à café de sucre de canne
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire + un soupçon de jus de citron
- 1 oeuf entier
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, mélangez la farine avec la ricotta, le lait, le suce, le bicarbonate+citron et le jaune d'oeuf. Vous allez obtenir une pâte très épaisse, c'es normal!
- Dans un autre saladier/bol, montez les blancs en neige (avec la pincée de sel).
- Incorporez délicatement et progressivement les blancs d'oeufs montés en neige à la pâte, et mélangez jusqu'à ce que celle-ci soit lisse et homogène.
- Faites cuire les hotcakes dans une poêle avec une cuillère à café de matière grasse. La poêle doit être chaude avant que vous commenciez, mais vous devez les faire cuire à feu moyen (pour que l'intérieur cuise bien).
- Faites les dorer quelques minutes de chaque côté. Dégustez!