Dans un saladier, mélangez la farine avec la ricotta, le lait, le suce, le bicarbonate+citron et le jaune d'oeuf. Vous allez obtenir une pâte très épaisse, c'es normal!

Dans un autre saladier/bol, montez les blancs en neige (avec la pincée de sel).

Incorporez délicatement et progressivement les blancs d'oeufs montés en neige à la pâte, et mélangez jusqu'à ce que celle-ci soit lisse et homogène.

Faites cuire les hotcakes dans une poêle avec une cuillère à café de matière grasse. La poêle doit être chaude avant que vous commenciez, mais vous devez les faire cuire à feu moyen (pour que l'intérieur cuise bien).

Faites les dorer quelques minutes de chaque côté. Dégustez!