Ricotta hotcakes (pancakes)

 

Hello!

(English version at the very end)

Après plusieurs demandes, je vous poste ma recette de ricotta hotcakes (pancakes) ici. C’est ma recette préférée du moment! En effet, elle permet de réaliser des pancakes super moelleux et gonflés, et pas trop sucrés, un délice

Pour cette recette, il vous faut :

  • de la ricotta ;
  • de la farine de petit épeautre (blé et avoine fonctionne également) ;
  • du lait (écrémé, demi-écrémé ou entier au choix) ;
  • du sucre (de canne, de coco, etc.)
  • du bicarbonate alimentaire + un soupçon de jus de citron (pour bien aérer et faire gonfler les pancakes) ;
  • 1 oeuf + 1 blanc ;
  • une pincée de sel.

Maintenant, à vous de jouer!

Ricotta hotcakes
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
10 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Petit-Déjeuner
Pour: 5 pancakes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 55 grammes de farine de petit épeautre
  • 80 grammes de ricotta
  • 60 ml de lait (ici demi-écrémé)
  • 1 c. à café de sucre de canne
  • 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire + un soupçon de jus de citron
  • 1 oeuf entier
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Dans un saladier, mélangez la farine avec la ricotta, le lait, le suce, le bicarbonate+citron et le jaune d'oeuf. Vous allez obtenir une pâte très épaisse, c'es normal!

  2. Dans un autre saladier/bol, montez les blancs en neige (avec la pincée de sel).

  3. Incorporez délicatement et progressivement les blancs d'oeufs montés en neige à la pâte, et mélangez jusqu'à ce que celle-ci soit lisse et homogène.

  4. Faites cuire les hotcakes dans une poêle avec une cuillère à café de matière grasse. La poêle doit être chaude avant que vous commenciez, mais vous devez les faire cuire à feu moyen (pour que l'intérieur cuise bien).

  5. Faites les dorer quelques minutes de chaque côté. Dégustez!

 

Ricotta hotcakes (makes 5 small hotcakes)

  • 55g wholemeal spelt flour (or oat or wheat flour)
  • 80g ricotta cheese
  • 60ml (1/4 cup) milk
  • 1 tsp brown sugar
  • 1/2 tsp baking soda + a squeeze of lemon juice
  • 1 whole egg + 1 eggwhite
  • a pinch of salt

Directions :

  1. In a large mixing bowl, add flour, ricotta, milk, sugar, baking powder+ squeeze of lemon juice and mix well. Batter will be very thick.
  2. Separate yolk form egg whites. Add yolk to the batter and mix well, and whisk egg whites (with the pinch of slat) until stiff.
  3. Slowly add egg whites to the batter and gently stir until well combined.
  4. Cook in a hot pan over medium heat, 3-4 minutes on each side until golden and fluffy (and cooked inside).
  5. Enjoy!

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