Risotto à la courge butternut et gorgonzola
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 300 grammes de courge butternut
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de riz Arborio
- 600 ml de bouillon de légumes (maison ou un cube dilué)
- 70 grammes de gorgonzola
- 20 grammes de noisettes
- 1 filet de miel
- thym frais
- sel & poivre
Instructions
- Epluchez la courge butternut et coupez-la en cubes.
- Emincez l'ail et les échalotes.
- faites chauffer un faitout ou casserole à feu vif avec l'huile d'olive et ajoutez ail et échalotes émincés, et faites revenir le tout 2 minutes, qu'ils dorent.
- Ajoutez ensuite le riz, et faites-le revenir 1-2 minutes supplémentaire.
- Ajoutez les cubes de butternut et assez de bouillon pour recouvrir le tout (environ les 2/3 du bouillon). Salez et poivrez à votre convenance.
- Faites cuire le tout, en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon quand cela est nécessaire, pendant environ 20-25 minutes. Il faut que le riz soit cuit, et la courge bien fondante.
- Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites-les revenir dans une petite poêle chaude avec le miel pendant 2-3 minutes, qu'elles soient dorées.
- Quand le risotto est cuit, ajoutez le gorgonzola et mélangez bien.
- Servez le risotto dans des bols, ajoutez les noisettes et un peu de thym frais. Poivrez à votre convenance. Dégustez!