Bonjour à tous!
Pour la recette du jour je vous propose un plat bien réconfortant de saison, un risotto à la courge butternut, gorgonzola et noisettes caramélisées. C’est gourmand à souhait!
Aller à la recetteVous connaissez ma passion pour le risotto. C’est vraiment un plat simple à préparer, assez rapide, et vraiment délicieux! Il se déguste à toutes les saisons en adaptant les légumes que vous ajoutez dedans.
Aujourd’hui j’ai choisi une version 100% onctueuse et gourmande avec la courge butternut et le gorgonzola.
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- de l’huile d’olive ;
- des gousses d’ail ;
- des échalotes ;
- du riz Arborio ;
- de la courge butternut ;
- du bouillon de légumes ;
- du gorgonzola ;
- des noisettes ;
- du miel ;
- du thym frais ;
- du sel et du poivre.
Mes astuces
Ici j’ai fait cuire la coure butternut directement avec le risotto (il est également possible de la faire au four, de la mixer et de l’ajouter en fin de cuisson au risotto). Pour qu’elle soit bien cuite, il faut la couper en cubes, pas trop gros, et faire cuire le risotto une bonne vingtaine de minutes, que la courge soit également bien cuite. Donc il faudra faire attention au riz que vous choisissez. Ne prenez pas de riz pour « risotto express », sinon le riz sera trop cuit ou la courge pas assez.
J’aime quand ma courge est écrasée dans mon risotto, plutôt qu’elle soit en gros morceaux. Pour ça, c’est tout simple, je mélange régulièrement mon risotto (comme n’importe quel risotto), et avec ma spatule, j’écrase un peu les morceaux de courge en fin de cuisson pour avoir une purée grossière. Je trouve ça meilleur ainsi!
Pour le gorgonzola, choisissez le bien crémeux, c’est encore meilleur!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de risotto à la courge butternut et gorgonzola, à vous de jouer!
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- 300 grammes de courge butternut
- 2 gousses d'ail
- 2 échalotes
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 100 grammes de riz Arborio
- 600 ml de bouillon de légumes (maison ou un cube dilué)
- 70 grammes de gorgonzola
- 20 grammes de noisettes
- 1 filet de miel
- thym frais
- sel & poivre
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Epluchez la courge butternut et coupez-la en cubes.
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Emincez l'ail et les échalotes.
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faites chauffer un faitout ou casserole à feu vif avec l'huile d'olive et ajoutez ail et échalotes émincés, et faites revenir le tout 2 minutes, qu'ils dorent.
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Ajoutez ensuite le riz, et faites-le revenir 1-2 minutes supplémentaire.
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Ajoutez les cubes de butternut et assez de bouillon pour recouvrir le tout (environ les 2/3 du bouillon). Salez et poivrez à votre convenance.
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Faites cuire le tout, en mélangeant régulièrement, et en ajoutant du bouillon quand cela est nécessaire, pendant environ 20-25 minutes. Il faut que le riz soit cuit, et la courge bien fondante.
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Pendant ce temps, hachez grossièrement les noisettes et faites-les revenir dans une petite poêle chaude avec le miel pendant 2-3 minutes, qu'elles soient dorées.
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Quand le risotto est cuit, ajoutez le gorgonzola et mélangez bien.
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Servez le risotto dans des bols, ajoutez les noisettes et un peu de thym frais. Poivrez à votre convenance. Dégustez!
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