Risotto aux crevettes, courgette et lait de coco
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Pour 1 personne
Ingrédients
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’olive ou de coco
- 60 grammes de riz pour risotto (Arborio ou Carnaroli, semi-complet de préférence)
- 1 petite courgette
- 100 grammes de queues de crevettes cuites
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 150 ml d’eau (ou bouillon de légumes)
- le jus d’1/2 citron vert
- 1 cuillère à soupe de lait de coco
- Sel & poivre
- Persil frais
Instructions
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Pelez et émincez la gousse d’ail.
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Dans la cuve du Cookeo de Moulinex, versez l’huile d’olive, ajoutez l’ail émincé et démarrez le Cookeo en mode « Dorer ». Faites revenir l’ail 2 minutes en remuant régulièrement.
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Ajoutez ensuite, le riz, les crevettes, la courgette coupée en dés, l’eau , le jus de citron vert et le curcuma. Programmez le Cookeo en mode « cuisson sous pression » pendant 12 minutes.
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Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez le lait de coco et mélangez bien.
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Servez avec du poivre et du persil frais. Dégustez !