Roulés à la cannelle facile
Servings: 12 roulés
Ingrédients
Pâte briochée
- 150 ml de lait entier ou demi-écrémé
- 15 grammes de levure boulangère fraîche
- 1 oeuf
- 60 grammes de sucre roux
- 380 grammes de farine T55
- 60 grammes de beurre demi-sel
Garniture
- 100 grammes de beurre demi-sel mou
- 80 grammes de sucre roux
- 2 à 3 c. à café de cannelle (selon l'intensité souhaitée)
- 1 jaune d'oeuf pour la dorure
Instructions
- Mélangez le lait et la levure jusqu'à ce qu'elle soit dissoute.
- Dans le bol de votre robot, ajoutez ce mélange, la farine, le sucre, l'oeuf et le beurre en petits morceaux.
- Lancez le pétrissage sur vitesse lente et pétrissez jusqu'à ce qu'une boule se forme et qu'elle se décolle complètement des parois du robot/bol (environ 10 minutes au robot).
- Laissez la pâte lever dans le bol recouvert d'un torchon humide ou d'un film plastique, à l'abri des courants d'air, idéalement autour de 25-28°C (certains fours ont une fonction dédiée), pendant 1h où jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
- Idéalement, placer maintenant la pâte au frigo, au moins 30 minutes et jusqu'à 24h. Elle pourra continuer sa pousse et sera également plus facile à travailler.
- Quand la pousse est terminée, dégazez avec votre poing.
- Farinez votre plan de travail, et étalez votre pâte en un rectangle d'environ 50×40 cm.
- Dans un bol fouettez le beurre mou, le sucre et la cannelle. Etalez cette préparation sur la pâte.
- Roulez ensuite votre pâte, dans le sens de la longueur, assez serrée.
- Coupez des roulés d'environ 4 cm de largeur.
- Placez les roulés dans un plat adapté (préalablement beurré) au four en veillant à ce qu'ils ne soit pas trop serrés (ou sur des plaques de cuisson, bien écartés)
- Laissez pousser environ 45 minutes supplémentaires.
- Préchauffez le four à 160°C.
- Dorez vos roulés avec le jaune d'oeuf. Enfournez à mi-hauteur pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les roulés soient dorés.
- Laissez tiédir et dégustez!
Notes
Note : vous pouvez également les faire pousser et cuire sur une plaque de cuisson en les séparant bien.