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Salade de courgettes grillées et lentilles

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Temps total40 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: amandes, citron, courgettes, fromage de chèvre, lentilles
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 80 grammes de lentilles noires béluga
  • 5 mini courgettes (ou 2 courgettes classiques)
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 40 grammes d'amandes effilées
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 1/2 citron
  • sel & poivre
  • menthe fraîche

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café de moutarde forte

Instructions

  • Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, le temps indiqué sur l'emballage (environ 25 min).
  • Coupez les mini courgettes en 2 et quadrillez-les avec la pointe du couteau. Si vous utilisez des courgettes classiques, coupez-les en tronçons ou rondelles.
  • Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les courgettes, 3-4 minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les. Vous pouvez également les rincer à l'eau froide pour une assiette tiède.
  • Mélangez dans un petit bol les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dressez vos assiettes : lentilles, courgettes, chèvre frais, amandes effilées, jus et zestes de citron et vinaigrette. Salez et poivrez à cotre convenance et ajoutez la menthe fraiche. Dégustez!