Bonjour à tous!
Nouvelle recette aujourd’hui avec cette salade de courgettes grillées et lentilles, à déguster tiède (ou même froide)!
Il fait un peu moins chaud ces derniers jours donc j’en profite! Et j’adore les salades avec les lentilles, été comme hiver, c’est une alternative sympa aux céréales (et riche en fer et protéines).
Pour cette recette j’ai choisi des lentilles noires, françaises. J’aime beaucoup cette variété car elle se tient bien à la cuisson. Mais vous pouvez tout à fait les remplacer par des lentilles vertes du Puy si vous le souhaitez, c’est délicieux aussi! Et si vous souhaitez tester La Fourche, voici mon lien affilié pour bénéficier de 20€ de réduction sur l’abonnement.
J’ai acheté ces mini courgettes par hasard. En effet, je souhaitais acheter des fleurs de courgettes, et celles-ci étaient vendues avec les mini courgettes attachées, j’en ai donc profité pour préparer cette recette. Cependant, il est tout à fait possible de réaliser la recette avec des courgettes classiques! Vous les couperez soit en tronçons soit en rondelles!
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des lentilles noires béluga. Vous pouvez également utiliser des lentilles vertes.
- des courgettes. Ici des mini courgettes, mais des courgettes vertes classiques feront tout à fait l’affaire.
- du fromage de chèvre frais, type Petit Billy. Vous pouvez le remplacer par de la feta ou de la ricotta.
- des amandes effilées ;
- de l’huile d’olive ;
- du citron ;
- de la moutarde ;
- du vinaigre de cidre ;
- du miel ;
- de la menthe fraîche.
La préparation
Il vous faudra faire cuire les lentilles dans l’eau bouillante, le temps indiqué sur l’emballage. Pour les miennes, environ 25 minutes.
Ensuite il faudra vous occuper des courgettes. J’ai quadrillé avec mon couteau ces minis courgettes. Vous pouvez faire de même sur les courgettes classiques si vous les coupez en tronçons, mais ce n’est pas nécessaire si vous les coupez en rondelles (sauf si celles-ci sont épaisses).Vous les ferez ensuite revenir à la poêle avec un filet d’huile d’olive, des 2 côtés, qu’elles soient bien dorées.
Il ne vous restera ensuite plus qu’à préparer la vinaigrette et à dressez vos assiettes!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de courgettes grillées et lentilles, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est dispo sur mon compte Instagram.
Salade de courgettes grillées et lentilles
Ingrédients
- 80 grammes de lentilles noires béluga
- 5 mini courgettes (ou 2 courgettes classiques)
- 1 filet d'huile d'olive
- 40 grammes d'amandes effilées
- 50 grammes de fromage de chèvre frais
- 1/2 citron
- sel & poivre
- menthe fraîche
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde forte
Instructions
- Faites cuire les lentilles dans un grand volume d'eau, le temps indiqué sur l'emballage (environ 25 min).
- Coupez les mini courgettes en 2 et quadrillez-les avec la pointe du couteau. Si vous utilisez des courgettes classiques, coupez-les en tronçons ou rondelles.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive et faites revenir les courgettes, 3-4 minutes de chaque coté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les. Vous pouvez également les rincer à l'eau froide pour une assiette tiède.
- Mélangez dans un petit bol les ingrédients de la vinaigrette.
- Dressez vos assiettes : lentilles, courgettes, chèvre frais, amandes effilées, jus et zestes de citron et vinaigrette. Salez et poivrez à cotre convenance et ajoutez la menthe fraiche. Dégustez!
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