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Salade de haricots blancs, artichauts et tomates caramélisées
Temps de préparation
5 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
20 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: artichauts, feta, haricots blancs, salade, sans gluten, tomates cerises, tomates rôties, végétarien
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 15 tomates cerises
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sucre roux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oignon rouge nouveau
  • 1 boîte de haricots blancs (240g net égoutté)
  • 1 bocal d'artichauts grillés (190g) (voir intro pour les artichauts frais)
  • 30 grammes d'amandes effilées
  • 50 grammes de feta
  • basilic frais
  • 1/2 citron
  • poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).

  2. Coupez les tomates cerises en 2.

  3. Dans un saladier, mélangez les tomates cerises avec une cuillère d'huile, le sucre et une pincée de fleur de sel.

  4. Enfournez pour environ 12-15 minutes.

  5. Si vos amandes effilées ne sont pas grillées comme les miennes (voir intro), faites-les revenir 1 à 2 minutes dans une poêle chaude pour qu'elles soient dorées.

  6. Emincez l'oignon rouge.

  7. Rincez les haricots blancs.

  8. Quand les tomates sont caramélisées, dressez votre salade : ajoutez les haricots blancs, l'oignon, les artichauts, les tomates caramélisées et mélangez (pour que le jus+ huile des tomates imprègne les autres ingrédients).

  9. Ajoutez la feta en morceaux et les amandes effilées, un trait de jus de citron, le basilic frais.

  10. Finissez par un filet d'huile d'olive et de balsamique. Dégustez!