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Salade de haricots blancs, artichauts et tomates caramélisées

Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps total20 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: artichauts, feta, haricots blancs, salade, sans gluten, tomates cerises, tomates rôties, végétarien
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 15 tomates cerises
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sucre roux
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 oignon rouge nouveau
  • 1 boîte de haricots blancs (240g net égoutté)
  • 1 bocal d'artichauts grillés (190g) (voir intro pour les artichauts frais)
  • 30 grammes d'amandes effilées
  • 50 grammes de feta
  • basilic frais
  • 1/2 citron
  • poivre
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique blanc (ou classique)

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).
  • Coupez les tomates cerises en 2.
  • Dans un saladier, mélangez les tomates cerises avec une cuillère d'huile, le sucre et une pincée de fleur de sel.
  • Enfournez pour environ 12-15 minutes.
  • Si vos amandes effilées ne sont pas grillées comme les miennes (voir intro), faites-les revenir 1 à 2 minutes dans une poêle chaude pour qu'elles soient dorées.
  • Emincez l'oignon rouge.
  • Rincez les haricots blancs.
  • Quand les tomates sont caramélisées, dressez votre salade : ajoutez les haricots blancs, l'oignon, les artichauts, les tomates caramélisées et mélangez (pour que le jus+ huile des tomates imprègne les autres ingrédients).
  • Ajoutez la feta en morceaux et les amandes effilées, un trait de jus de citron, le basilic frais.
  • Finissez par un filet d'huile d'olive et de balsamique. Dégustez!