Bonjour à tous!
Nouvelle recette de saison aujourd’hui avec une salade de haricots blancs, artichauts et tomates caramélisées. Des saveurs estivales, une recette rapide, et c’est un succès garanti!
Grande fan de tomates, j’adore les ajouter dans mes salades, et varier les préparations. Ici j’ai choisi de les caraméliser au four avec un peu de sucre roux et c’est un délice! Elles sont également parfaites pour vos bruschetta estivales !
Les ingrédients
Pour réaliser cette recette, il vous faudra :
- des haricots blancs. Je les prends en conserve et je les rince avant de les ajouter à ma salade. Vous pouvez les remplacer par des pois chiches, ou encore une céréale comme le quinoa.
- des artichauts. Je les ai également choisi en bocal. J’ai réalisé cette recette avec des artichauts frais également, que j’ai donc fait cuire, mais je dois avouer que je ne suis pas sûre que le temps passé à les préparer et à les faire cuire en vaille vraiment la peine! En effet, c’est assez fastidieux.. et pas forcément meilleur! Pour les coeurs d’artichauts, j’achète ceux-là qui sont très bons (et conservés dans de l’huile d’olive… que vous pouvez réutiliser dans votre vinaigrette!) Et si vous souhaitez vous abonnez à La Fourche voici mon lien affilié pour bénéficier de 20€ de réduction sur l’abonnement (collaboration commerciale non rémunérée – lien d’affiliation). Si vous souhaitez les faire cuire vous même : coupez le haut des feuilles et retirez les feuilles pour ne conserver que le coeur. disposez dans un plat et ajoutez de l’huile d’olive, du sel et du jus de citron et faites cuire au four environ 30 minutes.
- des tomates cerises. Je les ai choisies de couleur ici.
- des amandes effilées. J’adore ajouter des oléagineux à mes salades pour le croquants, les amandes effilées sont parfaites pour ça. J’ai choisi celles-ci pour ma salade car elles sont plus épaisses et déjà grillées donc croustillantes, mais des amandes effilées classiques seront parfaites aussi. Vous pourrez les faire griller dans une poêle chaude 1-2 minutes.
- un oignon nouveau rouge (ou un oignon rouge classique).
- de l’huile d’olive ;
- du sucre roux ;
- du sel et du poivre ;
- du basilic frais ;
- du vinaigre balsamique blanc (ou classique) ;
- de la feta. Vous pouvez la remplacer par une autre fromage comme du chèvre.
- du citron.
La réalisation
La seule cuisson de cette recette est celle des tomates. Vous les ferez caraméliser au four environ 12-15 minutes.
Le reste des ingrédients ne demande pas de préparation spécifique ni de cuisson. Une recette vraiment simple et rapide!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de haricots blancs, artichauts et tomates, à vous de jouer!
La vidéo de cette recette est dispo sur mon compte Instagram.
Salade de haricots blancs, artichauts et tomates caramélisées
Ingrédients
- 15 tomates cerises
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de sucre roux
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 oignon rouge nouveau
- 1 boîte de haricots blancs (240g net égoutté)
- 1 bocal d'artichauts grillés (190g) (voir intro pour les artichauts frais)
- 30 grammes d'amandes effilées
- 50 grammes de feta
- basilic frais
- 1/2 citron
- poivre
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 filet de vinaigre balsamique blanc (ou classique)
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (chaleur statique).
- Coupez les tomates cerises en 2.
- Dans un saladier, mélangez les tomates cerises avec une cuillère d'huile, le sucre et une pincée de fleur de sel.
- Enfournez pour environ 12-15 minutes.
- Si vos amandes effilées ne sont pas grillées comme les miennes (voir intro), faites-les revenir 1 à 2 minutes dans une poêle chaude pour qu'elles soient dorées.
- Emincez l'oignon rouge.
- Rincez les haricots blancs.
- Quand les tomates sont caramélisées, dressez votre salade : ajoutez les haricots blancs, l'oignon, les artichauts, les tomates caramélisées et mélangez (pour que le jus+ huile des tomates imprègne les autres ingrédients).
- Ajoutez la feta en morceaux et les amandes effilées, un trait de jus de citron, le basilic frais.
- Finissez par un filet d'huile d'olive et de balsamique. Dégustez!
Laisser un commentaire