Salade de lentilles, orange sanguine et vinaigrette à la moutarde
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Salade
- 70 grammes de lentilles beluga
- 2 poignées de roquette
- 2 oranges sanguines
- 1 avocat
- 1 crottin de Chavignol
- sel & poivre
- aneth frais
Vinaigrette
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde forte
Instructions
- Rincez les lentilles et faites les cuire dans un grand volume d'eau salé et selon les instructions de l'emballage (environ 20 minutes).
- Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
- Pendant ce temps, pelez les oranges, puis coupez le sections en supremes.
- Coupez l'avocat en tranches.
- Préparez vos assiettes : ajoutez la roquette dans le fond puis les lentilles refroidies. Puis dessus l'avocat, les supremes d'oranges et le chèvre en morceaux.
- Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais.
- Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et servez sur la salade. Dégustez!
Notes
Note 1 : vous pouvez remplacer l'aneth par de la menthe.
Note 2 : vous pouvez remplacer le crottin de Chavignol par du fromage de chèvre frais.
Note 3 : vous pouvez ajouter des noix caramélisées. Pour cela faites les revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive et de miel. Puis ajoutez une noisette de beurre demi-sel, faites revenir 30 secondes à 1 minute supplémentaires à feu moyen et laissez tiédir avant d'ajouter sur votre salade.