J’adore les salades, été comme hiver! C’est rapide à préparer, on peut faire selon ses envies, son imagination ou les restes du frigo et c’est toujours une réussite! Pour cette version hivernale je vous propose une recette de salade de lentilles beluga, orange sanguine, avocat accompagnée d’une vinaigrette à la moutarde!
Je suis fan d’oranges sanguines, et j’aimerais pouvoir en manger toute l’année! Et je les adore tout particulièrement en salade ! Elles apportent fraîcheur et acidité. Mariée à la douceur et au crémeux de l’avocat, et au piquant de la vinaigrette, nous obtenons une équipe gagnante!
J’ai aussi ajouté un peu de fromage (vous me connaissez, j’adore ça) à cette salade. J’ai choisi un chèvre sec type crottin de Chavignol. Cependant, si vous ‘êtes pas fan de fromage de chèvre, vous pouvez le remplacer par de la feta ou du bleu, les deux se marieront très bien avec cette recette.
Veillez également à bien rincer les lentilles avant cuisson, et surtout après pour les refroidir et éviter qu’elles ne cuisent la salade ou les oranges!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de lentilles, orange sanguine et vinaigrette à la moutarde, à vous de jouer!
- 70 grammes de lentilles beluga
- 2 poignées de roquette
- 2 oranges sanguines
- 1 avocat
- 1 crottin de Chavignol
- sel & poivre
- aneth frais
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 c. à café de moutarde forte
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Rincez les lentilles et faites les cuire dans un grand volume d'eau salé et selon les instructions de l'emballage (environ 20 minutes).
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Quand elles sont cuites, égouttez-les et rincez-les à l'eau froide.
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Pendant ce temps, pelez les oranges, puis coupez le sections en supremes.
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Coupez l'avocat en tranches.
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Préparez vos assiettes : ajoutez la roquette dans le fond puis les lentilles refroidies. Puis dessus l'avocat, les supremes d'oranges et le chèvre en morceaux.
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Salez et poivrez et ajoutez de l'aneth frais.
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Mélangez tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol et servez sur la salade. Dégustez!
Note 1 : vous pouvez remplacer l’aneth par de la menthe.
Note 2 : vous pouvez remplacer le crottin de Chavignol par du fromage de chèvre frais.
Note 3 : vous pouvez ajouter des noix caramélisées. Pour cela faites les revenir 2-3 minutes dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive et de miel. Puis ajoutez une noisette de beurre demi-sel, faites revenir 30 secondes à 1 minute supplémentaires à feu moyen et laissez tiédir avant d’ajouter sur votre salade.
English version
Lentil, blood orange salad with mustard vinaigrette (serves 2)
Salad:
- 70g beluga lentils
- 2 handfuls of arugula
- 2 blood oranges
- 1 avocado
- 1 small goat cheese, Crottin de chavignol style
- salt & pepper
- fresh dill
Vinaigrette :
- 2 tbsp of olive oil
- 1 tbsp apple cider vinegar
- 1 tsp of honey
- 1 tsp of mustard
Directions
- Cook lentils according to package directions (about 20 minutes).
- When they’re cooked, rince them under cold water.
- In the meantime, peel the oranges and cut them into supremes.
- Cut the avocado into thin slices.
- Assemble your plates : Add arugula and oil down lentils. Top with avocado, orange supremes, crumbled goat cheese. Add salt & pepper and fresh dill.
- Mix all vinaigrette ingredients in a small bowl and top the salad with it. Enjoy!
Essayée et approuvée. Merci pour cette recette.
Merci!