Salade de patate douce, figues et halloumi
Servings: 2 personnes
Ingrédients
Patate douce et pois chiches
- 1 petite patate douce (environ 300g entière)
- 125 grammes de pois chiches en conserve, égouttés
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à soupe de thym séché (ou herbes de Provence)
- 1 c. à café d'ail en poudre
- 1 pincée de gros sel
Figues
- 6 figues
- 1 filet d'huile d'olive
- 1 c. à café de miel
- 1 pincée de gros sel
Salade
- 100-120 grammes d'halloumi
- 1 filet d'huile d'olive
- 2 poignées de mesclun ou autres pousses
- 1 c. à soupe de pistaches concassées (environ 10-15g)
- quelques feuilles de persil frais
Vinaigrette (facultatif)
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de moutarde au miel
- sel et poivre
Instructions
Patate douce et pois chiches
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.
- Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.
- Enlevez la pellicule qui recouvre les pois chiches.
- Dans un saladier, mélangez les pois chiches, la patate douce, l'huile, les épices, le thym et le sel.
- Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez pour 40 minutes (voir notes en bas).
Figues
- Coupez les figues en 4. Disposez dans un plat, ajoutez le filet d'huile, le miel et une pincée de sel.
- Enfournez pour 20 minutes (plutôt sur une grille sous la plaque qu'au dessus).
Halloumi
- Coupez l'halloumi en 6 tranches.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec le filet d'huile.
- Faites griller l'halloumi sur le premier côté environ 3-4 minutes, baissez à feu moyen et faites griller l'autre côté (environ 3 minutes). Il faut qu'il soit bien grillé et doré.
Vinaigrette et toppings
- Mélangez huile, vinaigre et moutarde dans un petit bol. Salez et poivrez à votre convenance (voir notes en bas).
- Ciselez le persil.
Dressage
- Quand tout est prêt, dressez vos assiettes : le mesclun, la patate douce et les pois chiches, les figues, l'halloumi grillé, ajoutez ensuite les pistaches concassées, le persil et la vinaigrette. Dégustez!
Notes
Note 1 : le temps de cuisson de la patate douce va dépendre de votre four, de votre plaque/plat de cuisson et aussi de la maturité de votre patate douce. Adapter donc le en conséquence.
Note 2 : en faisant cuire les pois chiches avec les patates douces pendant 40 minutes, ils vont être bien croustillants. Si vous les préférez plus moelleux, ne les faites cuire que 20-25 minutes.
Note 3 : si vos figues rendent beaucoup de jus à la cuisson, vous pouvez utiliser ce jus en remplacement de la vinaigrette !