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Salade de pommes de terre, oeufs mollet et chèvre

Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Temps total50 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: fromage, fromage de chèvre, moutarde, pommes de terre, roquette, salade
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 300 grammes de pommes de terre (plutôt petites)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • 2 poignées de roquette ou mesclun
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • aneth frais

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable

Instructions

  • Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
  • Coupez les pommes de terre en 2 (si elles sont petites comme ici, sinon en morceaux), et plongez-les dans un saladier d'eau pendant 10 minutes. Sèchez-les.
  • Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter l'huile et de la fleur de sel, mélangez bien et enfournez dans le milieu-haut du four, pour environ 40 minutes.
  • Quand les pommes de terre sont presque cuites (10 minutes avant la fin environ), faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau est bouillante, plongez-y les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.
  • Quand les oeufs sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide. Quand ils ont refroidi, écalez-les.
  • Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  • Quand les pommes de terre sont bien dorées, sortez-les du four et assemblez la salade : la roquette, les pommes de terre, les oeufs coupés en 2, le fromage de chèvre frais et l'aneth, puis la sauce. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!