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Salade de pommes de terre, oeufs mollet et chèvre

Type de plat Déjeuner, Dîner
Mots clés fromage, fromage de chèvre, moutarde, pommes de terre, roquette, salade
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 50 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 300 grammes de pommes de terre (plutôt petites)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • fleur de sel
  • 2 poignées de roquette ou mesclun
  • 4 oeufs
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • aneth frais

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 c. à café de miel ou sirop d'érable

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.

  2. Coupez les pommes de terre en 2 (si elles sont petites comme ici, sinon en morceaux), et plongez-les dans un saladier d'eau pendant 10 minutes. Sèchez-les.

  3. Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter l'huile et de la fleur de sel, mélangez bien et enfournez dans le milieu-haut du four, pour environ 40 minutes.

  4. Quand les pommes de terre sont presque cuites (10 minutes avant la fin environ), faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau est bouillante, plongez-y les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.

  5. Quand les oeufs sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide. Quand ils ont refroidi, écalez-les.

  6. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

  7. Quand les pommes de terre sont bien dorées, sortez-les du four et assemblez la salade : la roquette, les pommes de terre, les oeufs coupés en 2, le fromage de chèvre frais et l'aneth, puis la sauce. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!