Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.

Coupez les pommes de terre en 2 (si elles sont petites comme ici, sinon en morceaux), et plongez-les dans un saladier d'eau pendant 10 minutes. Sèchez-les.

Placez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajouter l'huile et de la fleur de sel, mélangez bien et enfournez dans le milieu-haut du four, pour environ 40 minutes.

Quand les pommes de terre sont presque cuites (10 minutes avant la fin environ), faites chauffer une casserole d'eau. Quand l'eau est bouillante, plongez-y les oeufs et faites les cuire 6 minutes et 30 secondes.

Quand les oeufs sont cuits, plongez-les dans un bol d'eau froide. Quand ils ont refroidi, écalez-les.

Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

Quand les pommes de terre sont bien dorées, sortez-les du four et assemblez la salade : la roquette, les pommes de terre, les oeufs coupés en 2, le fromage de chèvre frais et l'aneth, puis la sauce. Salez et poivrez à votre convenance et dégustez!