Salade de printemps
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 300 grammes de pommes de terre (ici de Noirmoutier)
- 150 grammes de petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 10 radis
- 100 grammes de manouri (1/2 bloc environ)
- 20 grammes de pistaches
- 2 c. à café de pesto
- 1/2 citron
- sel & poivre
- menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 (ou en morceaux de 2 cm si elles sont grosses).
- Ajoutez l'huile, sel, poivre et thym et mélangez bien. Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur pour 30-35 minutes.
- Faites chauffer une casserole d'eau. Quand elle bout, plongez-y les petits pois et faites-les blanchir environ 8 minutes (où jusqu'à ce qu'ils soient cuits).
- Une fois les petits pois cuits, plongez-les dans un saladier d'eau bien froide (pour conserver la couleur et les refroidir).
- Coupez le manouri en cubes d'environ 1x1cm.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de manouri, baissez un peu le feu, et faites-les griller 2 minutes de chaque côté (qu'ils soient dorés).
- Coupez les radis en tranches.
- Hachez les pistaches.
- Egouttez bien les petits pois.
- Dans un saladier, mélangez les petits pois, les pommes de terre grillées et les radis avec le pesto, un tarit de jus de citron, les zestes de citron, sel et poivre.
- Répartissez dans des assiettes, ajoutez dessus les morceaux de manouri, les pistaches hachées et la menthe fraiche. Dégustez !