Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une salade de printemps aux pommes de terre rôties, petits pois, manouri grillé et pesto. Gourmand et croustillant !
Aller à la recetteC’est véritablement le type d’assiette que j’adore quand les beaux jours reviennent. C’est gourmand, fondant avec une touche de croquant, bref un régal!
Les ingrédients
Pour réaliser cette salade de printemps, il vous faudra :
- des pommes de terre. Ici la primeur de Noirmoutier. Je l’aime pour sa petite taille, et il n’est pas non plus nécéssaire de l’éplucher!
- des petits pois ;
- du manouri ;
- du pesto ;
- du citron ;
- des radis ;
- des pistaches ;
- du sel et du poivre ;
- de l’huile d’olive ;
- de la menthe fraiche.
Mes conseils
J’ai choisi ici des pommes de terre primeur de Noirmoutier, c’est la pleine saison. Pas besoin de les éplucher, lavez-les et essuyez les bien et cela suffit. Elles sont également si petites qu’il vous suffira de les couper en 2. Si vous utilisez d’autres pommes de terre, vous pouvez les éplucher si vous le souhaitez, et il vous faudra les couper en morceaux d’environ 2cm. Pour la cuisson des pommes de terre, elle se fait au four, et je mets 2-3 min sous le grill à la fin pour qu’elles soient bien dorées.
Le manouri est un fromage grec composé de lait de chèvre et de brebis. Il peut se déguster nature ou alors se faire griller à la poêle (il ne fond pas). Il a un goût léger de lait de chèvre, et nature, la consistance du chèvre frais. Grillé, la consistance reste ferme avec un centre fondant. J’achète le mien en grande surface, à coté de la feta (ou à Grand Frais). Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez le remplacer par de l’halloumi ou un autre fromage plutôt frais comme du chèvre, de la feta ou même des billes de mozzarella.
Au lieu de faire une vinaigrette classique dans cette recette, j’ai choisi d’agrémenter mes pommes de terre et légumes de pesto. Vous pouvez le faire maison si vous le souhaitez (ce n’est pas le cas ici). Et pour relever j’ai ajouté un trait de jus de citron et quelques zestes de citron ! Frais et peps!
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de printemps, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
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Salade de printemps
Ingrédients
- 300 grammes de pommes de terre (ici de Noirmoutier)
- 150 grammes de petits pois écossés (frais ou surgelés)
- 10 radis
- 100 grammes de manouri (1/2 bloc environ)
- 20 grammes de pistaches
- 2 c. à café de pesto
- 1/2 citron
- sel & poivre
- menthe fraîche
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C, chaleur traditionnelle.
- Lavez les pommes de terre et coupez-les en 2 (ou en morceaux de 2 cm si elles sont grosses).
- Ajoutez l'huile, sel, poivre et thym et mélangez bien. Répartissez sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur pour 30-35 minutes.
- Faites chauffer une casserole d'eau. Quand elle bout, plongez-y les petits pois et faites-les blanchir environ 8 minutes (où jusqu'à ce qu'ils soient cuits).
- Une fois les petits pois cuits, plongez-les dans un saladier d'eau bien froide (pour conserver la couleur et les refroidir).
- Coupez le manouri en cubes d'environ 1x1cm.
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de manouri, baissez un peu le feu, et faites-les griller 2 minutes de chaque côté (qu'ils soient dorés).
- Coupez les radis en tranches.
- Hachez les pistaches.
- Egouttez bien les petits pois.
- Dans un saladier, mélangez les petits pois, les pommes de terre grillées et les radis avec le pesto, un tarit de jus de citron, les zestes de citron, sel et poivre.
- Répartissez dans des assiettes, ajoutez dessus les morceaux de manouri, les pistaches hachées et la menthe fraiche. Dégustez !
Quelle belle recette , j’adore ce genre d’assiette je ne connais pas le Manouri mais L’halloumi et j’ai déjà essayé. Elle est très réussie cette belle salade .
Merci
Belle soirée.