Préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

Epluchez la patate douce et coupez-la en cubes.

Ajoutez un filet d'huile, le paprika fumé, salez et poivrez et mélangez bien.

Répartissez sur une plaque de cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 30 minutes. Mettez 2-3 minutes sous le grill du four (à 200°C toujours) en fin de cuisson.

Coupez les pieds des asperges, puis coupez celles-ci en tronçons d'environ 1,5-2cm.

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile.

Ajoutez les asperges, une pincée de sel et un fin d'eau, et faites cuire environ 8-10 minutes (selon la consistance souhaitée) en remuant régulièrement.

Faites revenir les pignons de pin (à sec/sans huile) dans une petite poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient dorés, soit environ 3-4 minutes. Débarrassez une fois la couleur souhaitée atteinte (pour éviter qu'ils ne brûlent).

Dans un petit bol mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Ciselez le persil.

Dressez vos assiettes : roquette, patate douce, asperges, pignons de pin, feta en morceaux et persil ciselé. Ajoutez la vinaigrette et salez et poivrez si nécéssaire. Dégustez!