Bonjour à tous!

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de saison, une salade de printemps à la patate douce, asperges, roquette, feta et pignons et pin. Simple et coloré!

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On retrouve dans cette recette quelques uns de mes ingrédients préférés! La patate douce rôtis, les asperges vertes, la roquette et les pignons grillés. Les ingrédients d’une bonne salade de saison et gourmande!

Les ingrédients

Pour réaliser cette salade de printemps, il vous faudra :

de la patate douce ;
de l’huile d’olive ;
du sel et du poivre ;
du paprika fumé ;
des asperges vertes ;
des pignons de pin ;
de la roquette ;
de la feta ;
du persil ;
du vinaigre de cidre ;
du miel ou du sirop d’érable.

Mes conseils

Pour la cuisson de la patate douce, cela se passe au four pour avoir des cubes bien fondants à l’intérieur et légèrement grillés à l’extérieur. Pour cela je les fais cuire sur chaleur traditionnelle avant de les faire griller quelques minutes sous le grill en toute fin de cuisson.

Ici j’ai choisi de faire cuire mes asperges à la poêle. Ainsi cela leur permet de garder un petit peu de fermeté. Vous pouvez également les faire cuire à la vapeur ou les faire blanchir à l’eau.

Comme base de ma salade, j’ai choisi la roquette. C’est ma salade préférée, j’adore son petit goût poivré. Vous pouvez évidemment la remplacer par la salade de votre choix : pousses d’épinard, mesclun, laitue, etc.

Comme fromage, ce sera de la feta dans cette recette du jour! Encore une fois, libre à vous de faire avec ce que vous aimez/ce que vous avez dans le frigo! De l’halloumi, du fromage de chèvre frais, des copeaux de parmesan, etc. feront également très bien l’affaire!

Enfin, la touche croquante de la salade est apportée par les pignons de pin que je fais griller à sec dans une poêle. Là aussi, n’hésitez pas à les remplacer si vous le souhaitez : amandes effilées grillées, pistaches concassées, noisettes caramélisées, etc.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade de printemps, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez la vidéo de cette recette sur mon compte Instagram.

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