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Salade de printemps au poulet grillé

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Temps de repos30 minutes
Temps total55 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: concombre, croûtons, parmesan, pecorino, petits pois, poulet, radis, salade, salade printanière
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

Poulet :

  • 2 filets de poulet environ 125-150g chacun
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de moutarde au miel
  • ½ citron
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre

Croûtons :

  • 2 tranches de pain (au choix)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de thym séché

Salade :

  • 100 grammes de petits pois écossés
  • 10-12 radis rouges
  • 1/2 concombre
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 40 grammes grammes de pecorino toscano (ou parmesan)
  • basilic frais
  • Sel & poivre

Vinaigrette :

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde au miel
  • ½ citron

Instructions

  • Préparez le poulet : dans un bol mélangez l’huile, lamoutarde, le jus de citron ainsi que les zestes et l’ail écrasée. Ajoutez lesfilets de poulet, salez, poivrez et mélangez bien qu’ils soient bien imprégnés.Réservez au frais 30 minutes minimum.
  • Préparez les croutons : préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.
    Coupez les tranches de pain en cubes, ajoutez l’ail écrasé, l’huile et le persil et mélangez bien. Répartissez dans un plat et enfournez pour 15-20 minutes.
  • Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez-y les petits pois et faites les cuire 5-6 minutes (goûter pour vérifier que la cuisson vous convient). Rincez ensuite à l'eau bien froide.
  • Coupez le concombre et les radis en tranches fines.
  • Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile. Ajoutez les filets de poulet marinés et faites-les cuire environ 5minutes de chaque côté, qu’ils soient grillés et cuits à cœur. Coupez ensuite les filets en morceaux.
  • Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Dressez vos assiettes : mélangez les pousses d'épinards avec les petits pois froids, le radis et le concombre. Ajoutez dessus les croûtons et les morceaux de poulet. faites des copeaux de pecorino avec un économe dessus, ajoutez la sauce, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Dégustez!