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Salade de printemps au poulet grillé

14 avril 2024 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Avec le beau temps que vous avons eu ce weekend, je me devais de vous proposer une salade de printemps, fraîche et gourmande! J’espère qu’elle vous plaira 😉

Aller à la recette

Pour cette recette, je me suis inspirée de la classique et incontournable salade césar, en la mettant aux couleurs du printemps. En effet, vous pouvez y retrouver quelques uns des ingrédients iconiques de la salade césar : le poulet grillé, les croûtons, la moutarde et le parmesan (même si c’est du pecorino ici ;)), mais boostée avec des légumes de saison colorés!

Les ingrédients

Pour cette recette, j’ai utilisé :

  • des pousses d’épinards ;
  • des petits pois ;
  • du concombre ;
  • des radis ;
  • du pecorino ;
  • des filets de poulet ;
  • de l’huile d’olive ;
  • de la moutarde au miel ;
  • de l’ail ;
  • du jus de citron ;
  • du pain ;
  • du thym séché ;
  • du basilic frais ;
  • du sel et du poivre.

Mes conseils

Quelques conseils pour une salade réussie et sans prise de tête.

Je fais mariner mon poulet dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron et de moutarde au miel pendant au moins 30 minutes (2 heures c’est l’idéal). Pour la moutarde au miel, j’utilise celle-ci (en grandes surfaces)que j’apprécie tout particulièrement. Je fais ensuite griller mon poulet à la poêle. Pour éviter que le poulet et sa marinade ne brûlent faites attention à ce que la poêle ne soit pas trop chaude !

L’idéal pour les croûtons c’est d’utiliser du pain un peu dur/rassis Les croûtons n’en seront que plus croustillants ! Et vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain : baguette, pain aux céréales, de seigle, au levain, etc.

L’autre cuisson est celle des petits pois. Je les fais blanchir (cuire dans de l’eau bouillante) pendant environ 5-6 minutes avant de les rincer à l’eau très froide (vous pouvez aussi les plonger dans un saladier d’eau glacée). Ainsi vous gardez une certaine fermeté des petits pois (tout en étant bien cuits), et vous conservez également une belle couleur!

Enfin, pour le fromage, j’ai remplacé le traditionnel parmesan par du pecorino toscano. Celui-ci est différent du pecorino romano que l’on trouve plus communément. En effet, il est un peu plus doux et surtout moins salé! J’achète le mien à Grand Frais. Mais du parmesan fera aussi parfaitement l’affaire dans cette recette 😉

Maintenant que vous savez tout sur cette salade de printemps au poulet grillé, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.

5 de 1 évaluation
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Salade de printemps au poulet grillé
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de repos
30 min
Temps total
55 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: concombre, croûtons, parmesan, pecorino, petits pois, poulet, radis, salade, salade printanière
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Poulet :
  • 2 filets de poulet environ 125-150g chacun
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de moutarde au miel
  • ½ citron
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre
Croûtons :
  • 2 tranches de pain (au choix)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de thym séché
Salade :
  • 100 grammes de petits pois écossés
  • 10-12 radis rouges
  • 1/2 concombre
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 40 grammes grammes de pecorino toscano (ou parmesan)
  • basilic frais
  • Sel & poivre
Vinaigrette :
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde au miel
  • ½ citron
Instructions
  1. Préparez le poulet : dans un bol mélangez l’huile, lamoutarde, le jus de citron ainsi que les zestes et l’ail écrasée. Ajoutez lesfilets de poulet, salez, poivrez et mélangez bien qu’ils soient bien imprégnés.Réservez au frais 30 minutes minimum.

  2. Préparez les croutons : préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

    Coupez les tranches de pain en cubes, ajoutez l’ail écrasé, l’huile et le persil et mélangez bien. Répartissez dans un plat et enfournez pour 15-20 minutes.

  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez-y les petits pois et faites les cuire 5-6 minutes (goûter pour vérifier que la cuisson vous convient). Rincez ensuite à l'eau bien froide.

  4. Coupez le concombre et les radis en tranches fines.

  5. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile. Ajoutez les filets de poulet marinés et faites-les cuire environ 5minutes de chaque côté, qu’ils soient grillés et cuits à cœur. Coupez ensuite les filets en morceaux.

  6. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  7. Dressez vos assiettes : mélangez les pousses d'épinards avec les petits pois froids, le radis et le concombre. Ajoutez dessus les croûtons et les morceaux de poulet. faites des copeaux de pecorino avec un économe dessus, ajoutez la sauce, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Dégustez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :concombre, croûtons, épinards, miel, moutarde, parmesan, pecorino, petits pois, poulet, printemps, radis, salade, salade césar, vinaigrette

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Rémy

    16 avril 2024 à 10 h 29 min

    L’ajout des petits pois est une très bonne idée dans une salade, je n’y avais jamais pensé. Merci pour la recette !

    Répondre
    • Clemfoodie

      16 avril 2024 à 17 h 19 min

      Merci beaucoup! J’espère que vous aurez l’occasion de tester! Et avec plaisir pour la recette 😉

      Répondre

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🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵 🇫🇷 Salade 0 effort, et 100% fraîcheur 🥵
Avec du melon, concombre, nectarines, framboises, mozzarella au lait de bufflonne et jambon de Parme 🌿 simple et efficace!

Pour 4 personnes :
1 melon
2 mini concombres (ou 1 normal)
2 nectarines jaunes
250g de framboises (2 barquettes)
2 boules de mozzarella au lait de bufflonne (125g chacune)
8 tranches de jambon de Parme (ou jambon de poulet, dinde, viande des grisons, etc.)
Basilic frais
Sel (ici « sel fou » au piment) et poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupe le melon en billes avec une cuillère parisienne, les concombres en tranches fines et les nectarines en quartiers.
Découpe/déchire grossièrement les tranches de jambon.

Dans un petit bol, mélange les ingrédients de la vinaigrette.

Dresse dans ton plat le melon, concombre, nectarines, les framboises, la mozza et le jambon. Ajoute la vinaigrette, le basilic, sale et poivre. Déguste! 

🇬🇧 Refreshing summer salad with cantaloupe, cucumber, nectarines, raspberries, Parm prosciutto and mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Assiette estivale aux pois chiches grillés, tomates, nectarines et halloumi grillé 🌿 une recette que j’adore et que je fais chaque été 😋

Pour 2 personnes :
1 boîte de pois chiches 
1 filet d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à soupe de thym séché
Sel & poivre
20 tomates cerises
2 nectarines jaunes
150g d’halloumi
1 filet d’huile d’olive
Basilic frais

Vinaigrette :
1 c. à soupe d’huile d’olive
1/2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel 

Préchauffe le four à 180C, chaleur traditionnelle. 
Égoutte les pois chiches, enlève la peau (facultatif) et mélange avec l’huile, le paprika, le thym, du sel et du poivre (si tu ne veux pas allumer le four, fais juste mariner tes pois chiches dans ce même mélange).
Reparti le tout sur une plaque de cuisson et enfourner pour 20 min environ. Laisse ensuite tiédir 5 min avant de dresser.

Coupe l’halloumi en tranches. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile, ajoute les tranches d’halloumi et fais les griller, environ 3 min de chaque côté (baisse le feu si nécessaire).

Coupe les tomates en 2 et les nectarines en tranches.

Mélange tous les ingrédients de la vinaigrette ensemble.

Dresse tes assiettes : pois chiches, tomates, nectarines, halloumi. Ajoute la vinaigrette, le basilic frais et sale et poivre si nécessaire. Déguste! 
.
🇬🇧 Summer salad with roasted chickpeas, tomatoes, nectarines and grilled halloumi 🌿
🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je cr 🇫🇷 Une nouvelle salade fraîcheur 🌿 je crois que vous les aimez bien 😉 ici au melon, concombre, mûres, jambon de Parme et mozzarella au lait de bufflonne 😋 avec du bon pain grillé ou de la focaccia, rien de meilleur 👌🏼
Le détail de la recette est disponible sur le blog également!

Pour 2 personnes : 
1 petit melon (sinon 1/2)
1/2 concombre
125 grammes grammes de mûres (une barquette)
4 tranches de jambon de Parme
125 grammes de mozzarella au lait de bufflonne (1 boule ou des billes)
basilic frais
sel & poivre
Vinaigrette : 
2 c. à café d'huile d'olive
1 c. à café de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel

Coupez le melon en 2, enlever les pépins et faites des billes avec une cuillère parisienne.
Faites de fines tranches de concombre avec une mandoline (ou tranchez -le finement au couteau).

Mélangez l'huile d'olive, le vinaigre et le miel dans un petit bol.

Dressez vos assiettes : ajoutez le concombre, le melon, les mûres, la mozzarella en morceaux (ou billes), et le jambon en morceaux.
Ajoutez le basilic frais et la vinaigrette. Salez, poivrez et dégustez!

Bon appétit!
.
🇺🇸🇬🇧 Fresh salad with cantaloupe, cucumber, blackberries, Parma ham and bufala mozzarella cheese 🌿
🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légum 🇫🇷 Des pâtes oui, mais avec plein de légumes rôtis pour faire le plein de vitamines, et du parmesan évidemment 😋 ici j’ai réalisé une sauce avec des tomates, poivrons et de l’ail, le tout rôti, c’est tout simple et délicieux 🙌🏻
 
La recette est aussi à retrouver sur le blog!

Pour 2 personnes :
200g de tomates
3 poivrons longs (Palermo) ou 1 gros poivron classique 
4 gousses d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive 
Sel & poivre
1 c. à soupe de ricotta ou crème fraîche 
180g de pâtes (ici lumache)
Parmesan
Basilic frais

Préchauffe le four à 200C, chaleur traditionnelle.
Coupe les tomates et les poivrons et mets le tout dans un plat (tu peux éplucher le poivron si tu le souhaites).
Ajoute l’huile d’olive et une généreuse pincée de sel, mélange bien et enfourne à mi-hauteur pour 30-35 min (où jusqu’à ce que les légumes soient bien fondants).

Fais cuire les pâtes dans l’eau salée bouillante, le temps indiqué sur l’emballage.

Quand les légumes sont cuits, mets le tout dans un mixeur avec la ricotta/crème, et mixe jusqu’à obtenir une sauce onctueuse (tu peux filtrer si tu le souhaites).

Verse la sauce dans une poêle chaude, ajoute les pâtes égouttées et mélange bien.
Sers avec du parmesan râpé, du poivre et du basilic frais. Bon appétit!
.
🇬🇧 Roasted pepper and tomato pasta with parmesan cheese 🧀
🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fr 🇫🇷 Le mot d’ordre de la semaine c’est fraîcheur (et non pas originalité 😅) : salade de billes de melon, concombre, tomates cerises, myrtilles, jambon cru et fromage de chèvre frais avec de la menthe 🌿

Pour 2 personnes :
1 petit melon
1/2 concombre
20 tomates cerises
125g de myrtilles fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
80g de fromage de chèvre frais (ou feta, mozzarella, ricotta, burrata, etc.)
Menthe fraîche 
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2, et le concombre en tranches fines.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les myrtilles et des morceaux de fromage de chèvre frais. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, la menthe fraîche , un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, blueberries, fresh goat cheese, prosciutto, fresh mint, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Je continue avec les salades fraîches ❄️ je ne mange que ça en ce moment 🥵 avec de la focaccia maison c’est top 👍🏻
Billes de pastèque, concombre, nectarines, mozzarella et menthe fraîche 🌿 

Pour 2 personnes :
1/4 de pastèque 
3 nectarines
1 mini concombre (ou 1/2 concombre normal) 
150g de billes de mozzarella (ou autre fromage au choix)
Menthe fraîche
Sel & poivre
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Fais des billes de pastèque avec une cuillère parisienne.
Coupe les nectarines en quartiers et le concombre en tranches

Dresse le tout dans 2 assiettes avec la mozzarella. Sale et poivre, ajoute la menthe fraîche, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

Bon app!
.
🇬🇧 summer salad with watermelon, nectarine, cucumber and mozzarella 🌿 salt, pepper, olive oil and balsamic vinegar 👌🏼
🇫🇷 On continue avec les salades estivales 🥗 idéales avec ces chaleurs ☀️ ici du melon, des tomates cerises, des framboises, de la mozzarella au lait de bufflonne, du jambon cru, du basilic et une vinaigrette à l’huile d’olive et vinaigre balsamique 🌿 j’adore 😋

Pour 2 personnes :
1 petit melon
20 tomates cerises
125g de framboises fraîches 
4 tranches de jambon cru (facultatif - ou jambon cuit, blanc de dinde, etc.)
1 boule de mozzarella au lait de bufflonne (ou fromage de chèvre frais, ricotta, brousse, feta, copeaux de parmesan, etc.)
Basilic frais
Sel & poivre
Une pincée de piment d’Espelette (facultatif) 
Huile d’olive
Vinaigre balsamique blanc ou classique 

Coupe le melon en 2, enlève les pépins et fais des billes avec une cuillère parisienne.
Coupe les tomates cerises en 2.

Coupe/déchire les tranches de jambon en morceaux et de même avec la mozzarella.

Dresse le tout dans 2 assiettes avec les framboises. Sale et poivre, ajoute le piment d’Espelette, le basilic frais, un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique et déguste! 

Retrouve d’autres recettes sur mon blog clemfoodie.com !

🇬🇧 Summer salad with cantaloupe, cherry tomatoes, raspberries, mozzarella, prosciutto, fresh basil, olive oil and balsamic vinegar 🌿
🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi On contin 🇫🇷 Les salades estivales 🤝 moi 
On continue donc avec les belles salades colorées, mais aujourd’hui on allume le four 😉
Mesclun, blé, courgettes grillées, tomates, nectarines et halloumi grillé au miel 🌿 j’adore 😋
La recette est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message, ou sinon direction mon canal ou clemfoodie.com pour la retrouver 🙌🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Summer salad 🌿 greens, wheat, grilled courgette, nectarines, tomatoes, grilled halloumi with honey 🍯
🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les be 🇫🇷 Envie d’un hot-dog original pour les beaux jours ? J’ai la recette qu’il te faut avec @lafourneedoree_fr ! Un délicieux pain à Hot Dog à la texture briochée et moelleuse, fabriqué avec de la farine de blé française et sans huile de palme, et surtout déjà fendu pour plus de praticité ! Dedans tu ajoutes de l’aubergine grillée, du poulet effiloché à la tomate et de la mozzarella râpée, et tu peux te régaler !

Envie de tester ? Pour 2 hot-dogs il te faudra :
2 Brioch’ Hot Dogs @lafourneedoree_fr
1 petite aubergine
Huile d’olive
Sel et du poivre
2 filets de poulet (environ 200g au total)
1 cube de bouillon de légumes ou de poule
2 c. à soupe de concentré de tomates
1 c. à soupe de mélange d’épices italien (ici thym, paprika et piment séché)
60 grammes de mozzarella râpée
Thym frais (facultatif – ou autre herbe de ton choix)
 
Préchauffe ton four à 190°C, chaleur sole-voûte.

Coupe de fines tranches d’aubergine (à la mandoline ou au couteau) et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonne légèrement d’huile d’olive, ajoute une bonne pincée de sel et enfourne à mi-hauteur pour environ 25 minutes (qu’elles soient bien cuites et légèrement grillées).

Pendant ce temps, fais chauffer une casserole d’eau avec ton cube de bouillon.
Quand l’eau est frémissante, plonges-y tes filets de poulet et fais-les cuire environ 15 minutes, qu’ils soient cuits à cœur (le temps de cuisson va dépendre de l’épaisseur des filets).
Pendant ce temps, mélange dans un saladier 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le concentré de tomates et les épices.
Quand le poulet est cuit, sort le du bouillon et effiloche-le avec deux fourchettes.
Ajoute le poulet effiloché dans la marinade que tu as préparée juste avant et mélange bien.

Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif, ajoute le poulet à la tomate et fais-le revenir 4-5 minutes qu’ils soient bien chaud et imprégné de sauce tomate.

Quand les aubergines sont cuites, dresse tes hot dogs : les Brioch’ Hot Dogs La Fournée Dorée prédécoupés, puis l’aubergine, le poulet et la mozzarella râpée. Tu peux les mettre 2 minutes au four pour que la mozzarella fonde encore plus si tu le souhaites ! Ajoute du thym frais et déguste !
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