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Salade de printemps au poulet grillé

14 avril 2024 by Clemfoodie 2 commentaires

Bonjour à tous!

Avec le beau temps que vous avons eu ce weekend, je me devais de vous proposer une salade de printemps, fraîche et gourmande! J’espère qu’elle vous plaira 😉

Aller à la recette

Pour cette recette, je me suis inspirée de la classique et incontournable salade césar, en la mettant aux couleurs du printemps. En effet, vous pouvez y retrouver quelques uns des ingrédients iconiques de la salade césar : le poulet grillé, les croûtons, la moutarde et le parmesan (même si c’est du pecorino ici ;)), mais boostée avec des légumes de saison colorés!

Les ingrédients

Pour cette recette, j’ai utilisé :

  • des pousses d’épinards ;
  • des petits pois ;
  • du concombre ;
  • des radis ;
  • du pecorino ;
  • des filets de poulet ;
  • de l’huile d’olive ;
  • de la moutarde au miel ;
  • de l’ail ;
  • du jus de citron ;
  • du pain ;
  • du thym séché ;
  • du basilic frais ;
  • du sel et du poivre.

Mes conseils

Quelques conseils pour une salade réussie et sans prise de tête.

Je fais mariner mon poulet dans un mélange d’huile d’olive, d’ail, de jus de citron et de moutarde au miel pendant au moins 30 minutes (2 heures c’est l’idéal). Pour la moutarde au miel, j’utilise celle-ci (en grandes surfaces)que j’apprécie tout particulièrement. Je fais ensuite griller mon poulet à la poêle. Pour éviter que le poulet et sa marinade ne brûlent faites attention à ce que la poêle ne soit pas trop chaude !

L’idéal pour les croûtons c’est d’utiliser du pain un peu dur/rassis Les croûtons n’en seront que plus croustillants ! Et vous pouvez utiliser n’importe quel type de pain : baguette, pain aux céréales, de seigle, au levain, etc.

L’autre cuisson est celle des petits pois. Je les fais blanchir (cuire dans de l’eau bouillante) pendant environ 5-6 minutes avant de les rincer à l’eau très froide (vous pouvez aussi les plonger dans un saladier d’eau glacée). Ainsi vous gardez une certaine fermeté des petits pois (tout en étant bien cuits), et vous conservez également une belle couleur!

Enfin, pour le fromage, j’ai remplacé le traditionnel parmesan par du pecorino toscano. Celui-ci est différent du pecorino romano que l’on trouve plus communément. En effet, il est un peu plus doux et surtout moins salé! J’achète le mien à Grand Frais. Mais du parmesan fera aussi parfaitement l’affaire dans cette recette 😉

Maintenant que vous savez tout sur cette salade de printemps au poulet grillé, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.

Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.

5 de 1 évaluation
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Salade de printemps au poulet grillé
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
15 min
Temps de repos
30 min
Temps total
55 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: concombre, croûtons, parmesan, pecorino, petits pois, poulet, radis, salade, salade printanière
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Poulet :
  • 2 filets de poulet environ 125-150g chacun
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive + 1 filet pour la cuisson
  • 1 c. à soupe de moutarde au miel
  • ½ citron
  • 2 gousses d’ail
  • Sel et poivre
Croûtons :
  • 2 tranches de pain (au choix)
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de thym séché
Salade :
  • 100 grammes de petits pois écossés
  • 10-12 radis rouges
  • 1/2 concombre
  • 2 poignées de pousses d'épinards
  • 40 grammes grammes de pecorino toscano (ou parmesan)
  • basilic frais
  • Sel & poivre
Vinaigrette :
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde au miel
  • ½ citron
Instructions
  1. Préparez le poulet : dans un bol mélangez l’huile, lamoutarde, le jus de citron ainsi que les zestes et l’ail écrasée. Ajoutez lesfilets de poulet, salez, poivrez et mélangez bien qu’ils soient bien imprégnés.Réservez au frais 30 minutes minimum.

  2. Préparez les croutons : préchauffez le four à 200°C, chaleur traditionnelle.

    Coupez les tranches de pain en cubes, ajoutez l’ail écrasé, l’huile et le persil et mélangez bien. Répartissez dans un plat et enfournez pour 15-20 minutes.

  3. Faites bouillir une grande casserole d'eau, plongez-y les petits pois et faites les cuire 5-6 minutes (goûter pour vérifier que la cuisson vous convient). Rincez ensuite à l'eau bien froide.

  4. Coupez le concombre et les radis en tranches fines.

  5. Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec le filet d’huile. Ajoutez les filets de poulet marinés et faites-les cuire environ 5minutes de chaque côté, qu’ils soient grillés et cuits à cœur. Coupez ensuite les filets en morceaux.

  6. Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

  7. Dressez vos assiettes : mélangez les pousses d'épinards avec les petits pois froids, le radis et le concombre. Ajoutez dessus les croûtons et les morceaux de poulet. faites des copeaux de pecorino avec un économe dessus, ajoutez la sauce, salez, poivrez et ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Dégustez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :concombre, croûtons, épinards, miel, moutarde, parmesan, pecorino, petits pois, poulet, printemps, radis, salade, salade césar, vinaigrette

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Interactions du lecteur

Commentaires

  1. Rémy

    16 avril 2024 à 10 h 29 min

    L’ajout des petits pois est une très bonne idée dans une salade, je n’y avais jamais pensé. Merci pour la recette !

    Répondre
    • Clemfoodie

      16 avril 2024 à 17 h 19 min

      Merci beaucoup! J’espère que vous aurez l’occasion de tester! Et avec plaisir pour la recette 😉

      Répondre

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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