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fond rose pâle avec assiette blanche contenant une salade de roquette, quinoa, fraises, petits pois et asperges avec des morceaux de fromage de chèvre frais et de la menthe
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Salade de roquette et quinoa aux asperges, petits pois et fraises

Type de plat Déjeuner, Dîner, Salade
Mots clés asperges, fraises, fromage, petits pois, printemps, salade
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes
Pour 2 personnes
Auteur Clemfoodie

Ingrédients

  • 2 poignées de roquette
  • 80 grammes de quinoa
  • 10 asperges vertes
  • 150 grammes de petits pois frais
  • 10 fraises
  • 40 grammes de fromage de chèvre frais
  • Menthe fraîche
  • Sel & poivre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique

Instructions

  1. Faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, ou le temps indiqué sur l’emballage.

  2. Pendant ce temps, lavez les légumes.

  3. Écosser les petits pois, coupez les pieds des asperges et écussonnez-les puis coupez-les en tronçons et faites blanchir le tout 6-7 minutes environ.

  4. Coupez les fraises en 2.
  5. Quand le quinoa est cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
  6. Dressez vos assiettes : commencez par mélangez la roquette et le quinoa, puis dessus ajoutez les asperges et petits pois cuits, les fraises coupées et le chèvre frais émietté.
  7. Parsemez de menthe fraiche, salez et poivrez. Enfin assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Dégustez !