![fond rose pâle avec assiette blanche contenant une salade de roquette, quinoa, fraises, petits pois et asperges avec des morceaux de fromage de chèvre frais et de la menthe, un petit pot de vinaigrette et une planche blanche avec des fraises entières dessus](https://i0.wp.com/clemfoodie.com/wp-content/uploads/2021/04/salade-printemps-1.jpg?resize=720%2C900&ssl=1)
Bonjour à tous !
Vous connaissez ma passion pour les fruits et légumes…toutes mes recettes en contiennent, j’en mange tous les jours, mais surtout j’adore ça ! J’avais d’ailleurs eu l’occasion d’en parler lors de mon interview « fruit et légume » pour la chaine YouTube du 400g challenge .
Mais le #400gchallenge qu’est-ce que c’est ?
C’est une campagne européenne, aussi connue sous le nom « Follow me to be healthy » qui a pour but de nous inciter à manger plus de fruits et légumes ! En effet, l’objectif est de vous inciter à manger au moins 400g de fruits et légumes par jour ! Et croyez-moi, avec des recettes simples et savoureuses, on arrive vite à 400g !
Sur le site internet du #400gchallenge, vous pourrez également retrouver chaque mois une vidéo ainsi que des tips pour connaître les fruits et légumes de saison, apprendre à les choisir et à les conserver, … Bref, toutes les astuces pour relever ce défi facilement et en s’amusant !
Avec l’arrivée du printemps, plein de fruits et légumes, que nous n’avions pas vu depuis 1 an, font leur grand retour ! C’est l’occasion de les découvrir et redécouvrir et de les cuisiner pour relever le défi !
Mais tout d’abord, quels sont les fruits et légumes de printemps ?
Carottes, courgettes, radis, fenouil, concombres, petits pois, asperges, cébettes, rhubarbe, fraises et tomates font leur grand retour pour ne citer qu’eux ! Ce qui présage de belles recettes colorées, fraîches, gourmandes et surtout délicieuse !
C’est pour cela qu’aujourd’hui je vous propose une recette de salade de printemps pour mettre à l’honneur ces beaux produits ! Vous le savez sûrement déjà, mais je suis fan du mélange sucré-salé, surtout en salade. Les fruits apportent une touche fraîche, gourmande et acidulée que j’adore. Ici, j’ai choisi de marier la roquette aux petits pois, asperges et… fraises ! Le tout avec un peu de quinoa et de chèvre frais, c’est un délice !
Mais il existe également beaucoup d’autres recettes sur le blog et sur mon compte Instagram avec ces beaux légumes de printemps qui vous aideront à relever le #400g challenge !
Vous pourriez vous laisser tenter par ce risotto aux asperges vertes ou encore celui aux asperges blanches !
Ou alors je peux vous proposer ce risotto à la courgette et petits pois, ou encore cette salade de pâtes petits pois et tomates !
![aperçu des autres recettes de printemps citées](https://i0.wp.com/clemfoodie.com/wp-content/uploads/2021/04/page0.jpg?resize=720%2C923&ssl=1)
Et sur Instagram, vous pouvez aussi retrouver ma salade de pommes de terre, radis et asperges ou encore ma tarte rustique aux fraises et à la rhubarbe !
![aperçu des autres recettes de printemps citées](https://i0.wp.com/clemfoodie.com/wp-content/uploads/2021/04/page0-2.jpg?resize=720%2C616&ssl=1)
Prêts à vous lancer dans ce challenge ? Quels sont les fruits et légumes que vous mettrez à l’honneur pour relever ce défi ce printemps ? Dites-le moi en commentaire !
Et pour la recette de salade de roquette et quinoa aux asperges, petits pois et fraises, RDV ci-dessous !
Cet article est sponsorisé
![fond rose pâle avec assiette blanche contenant une salade de roquette, quinoa, fraises, petits pois et asperges avec des morceaux de fromage de chèvre frais et de la menthe](https://i0.wp.com/clemfoodie.com/wp-content/uploads/2021/04/Salade-printemps-2.jpg?resize=720%2C900&ssl=1)
![fond rose pâle avec assiette blanche contenant une salade de roquette, quinoa, fraises, petits pois et asperges avec des morceaux de fromage de chèvre frais et de la menthe](https://i0.wp.com/clemfoodie.com/wp-content/uploads/2021/04/Salade-printemps-2-scaled.jpg?resize=150%2C150&ssl=1)
- 2 poignées de roquette
- 80 grammes de quinoa
- 10 asperges vertes
- 150 grammes de petits pois frais
- 10 fraises
- 40 grammes de fromage de chèvre frais
- Menthe fraîche
- Sel & poivre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
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Faites cuire le quinoa dans l'eau bouillante pendant 10 minutes, ou le temps indiqué sur l’emballage.
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Pendant ce temps, lavez les légumes.
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Écosser les petits pois, coupez les pieds des asperges et écussonnez-les puis coupez-les en tronçons et faites blanchir le tout 6-7 minutes environ.
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Coupez les fraises en 2.
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Quand le quinoa est cuit, égouttez-le et rincez-le à l’eau froide.
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Dressez vos assiettes : commencez par mélangez la roquette et le quinoa, puis dessus ajoutez les asperges et petits pois cuits, les fraises coupées et le chèvre frais émietté.
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Parsemez de menthe fraiche, salez et poivrez. Enfin assaisonnez avec l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Dégustez !
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