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Salade d'épeautre et brocoli
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
13 min
Temps total
23 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: brocoli, chèvre frais, fromage de chèvre, moutarde, petit épeautre, pistaches, salade, vinaigrette
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 120 grammes de petit épeautre (ici à cuisson rapide 10 minutes)
  • 250 grammes de brocoli nain (ou classique)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 poignées de roquette ou mesclun
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 20 grammes d'éclats de pistaches
  • sel & poivre
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sirop d'érable
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
Instructions

  1. Faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (ici 10 minutes).

  2. Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique.

  3. Disposez les brocolis nains sur une plaque de cuisson, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel, mélangez bien et enfournez pour environ 10-12 minutes (un peu plus pour des brocolis classiques).

  4. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.

  5. Quand le petit épeautre est cuit, rincez-le rapidement et égouttez-le bien.

  6. Dressez vos assiettes : roquette, petit épeautre, brocolis nains, chèvre frais en morceaux, éclats de pistache et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!