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Salade d'épeautre et brocoli

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Temps total23 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: brocoli, chèvre frais, fromage de chèvre, moutarde, petit épeautre, pistaches, salade, vinaigrette
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 120 grammes de petit épeautre (ici à cuisson rapide 10 minutes)
  • 250 grammes de brocoli nain (ou classique)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 poignées de roquette ou mesclun
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 20 grammes d'éclats de pistaches
  • sel & poivre

Vinaigrette

  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sirop d'érable
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne

Instructions

  • Faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (ici 10 minutes).
  • Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique.
  • Disposez les brocolis nains sur une plaque de cuisson, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel, mélangez bien et enfournez pour environ 10-12 minutes (un peu plus pour des brocolis classiques).
  • Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
  • Quand le petit épeautre est cuit, rincez-le rapidement et égouttez-le bien.
  • Dressez vos assiettes : roquette, petit épeautre, brocolis nains, chèvre frais en morceaux, éclats de pistache et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!