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Salade d’épeautre et brocolis

11 mars 2024 by Clemfoodie Laisser un commentaire

Bonjour à tous!

Pour la recette du jour, je vous propose une salade d’épeautre, brocolis, et chèvre frais, tiède et délicieuse, idéale pour la transition vers le printemps (et avec la pluie qui va avec)!

Aller à la recette

Pour cette recette, je n’ai pas utilisé des brocolis classiques, mais des brocolis nains, aussi parfois appelés broccolini ou bimi. Et c’est clairement une belle découverte, je suis trop fan! Le brocolis nain a en fait une tige plus fine et longue, et grillés au four, c’est tout simplement délicieux!

Cependant, il n’est pas forcément facile d’en trouver (ceux-ci viennent de chez mon primeur mais je n’en avais jamais vu jusqu’à récemment), alors n’hésitez pas à utiliser des fleurettes de brocoli classique pour cette recette, ce sera tout aussi bon!

Les ingrédients

Pour réaliser cette recette, il vous faudra :

  • du petit épeautre. Vous pouvez le remplacer par du quinoa pour une assiette sans gluten, ou même par des pois chiches (que vous pouvez faire griller au four) ;
  • des brocolis nains. Si vous n’en trouvez pas, le brocoli classique fera parfaitement l’affaire!
  • de la roquette ou du mesclun.
  • du fromage de chèvre frais. Vous pouvez le remplacer par de la feta, de la ricotta ou de la mozzarella/burrata.
  • des éclats de pistaches (facultatif) ;
  • de l’huile d’olive ;
  • du vinaigre de cidre ;
  • du miel ;
  • de la moutarde à l’ancienne ;
  • du sel et du poivre.

Mes conseils

Une fois n’est pas coutume, cette recette est très simple et ne nécessite pas d’aptitudes ou de techniques particulières pour un résultat réussi!

Pour le petit épeautre, je choisi celui-ci (en grande surface), il a une cuisson rapide (environ 10 minutes) et est donc idéal pour les salades ou repas rapides!

J’aime beaucoup ajouter des oléagineux, etc. sur mes salades pour ajouter une touche gourmande et croquante. Ici j’ai choisi les éclats de pistaches (ma passion du moment), mais vous pouvez évidemment varier : pignons grillés, noisettes, etc.

Enfin, si vous utilisez du brocoli classique à la place du brocoli nain, il vous fera adapter le temps de cuisson. En effet, les fleurettes étant plus épaisses il faudra rallonger la cuisson que les broclis soient bien fondants à l’intérieur.

Maintenant que vous savez tout sur cette recette de salade d’épeautre et brocoli, à vous de jouer! La fiche recette est juste en dessous.

Retrouvez plus de recettes sur mon compte Instagram.

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Salade d’épeautre et brocoli
Temps de préparation
10 min
Temps de cuisson
13 min
Temps total
23 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: brocoli, chèvre frais, fromage de chèvre, moutarde, petit épeautre, pistaches, salade, vinaigrette
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
  • 120 grammes de petit épeautre (ici à cuisson rapide 10 minutes)
  • 250 grammes de brocoli nain (ou classique)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 4 poignées de roquette ou mesclun
  • 50 grammes de fromage de chèvre frais
  • 20 grammes d'éclats de pistaches
  • sel & poivre
Vinaigrette
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de sirop d'érable
  • 1 c. à café de moutarde à l'ancienne
Instructions
  1. Faites cuire le petit épeautre dans un grand volume d'eau bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (ici 10 minutes).

  2. Préchauffez le four à 190°C, chaleur statique.

  3. Disposez les brocolis nains sur une plaque de cuisson, ajoutez l'huile d'olive et une pincée de sel, mélangez bien et enfournez pour environ 10-12 minutes (un peu plus pour des brocolis classiques).

  4. Mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.

  5. Quand le petit épeautre est cuit, rincez-le rapidement et égouttez-le bien.

  6. Dressez vos assiettes : roquette, petit épeautre, brocolis nains, chèvre frais en morceaux, éclats de pistache et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance. Dégustez!

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Classé sous :Déjeuners & Dîners, Recettes Balisé avec :brocoli, fromage, fromage de chèvre, petit épeautre, pistaches, roquette, salade, végétarien

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🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la pet 🇫🇷 Un délicieux croque-monsieur avec la petite touche qui fait toute la différence, la moutarde de Dijon @MaisonMaille, LA moutarde premium française ! Des ingrédients simples, mais riches en saveurs, pour une recette nostalgique, puisque c’est la recette qui me rappelle mon enfance, les recettes de ma maman, et donc la ville où j’ai grandi Senlis !
Et toi, c’est quoi ta petite touche personnelle que tu adores ajouter à ton croque-monsieur ? Tu as déjà testé avec de la moutarde ? Retrouve la moutarde Maille dans un magasin près de chez toi et n’hésite pas à partager ta recette préférée avec en remixant/faisant un duo avec ce reel !

Pour 2 croque-monsieurs il te faudra : 
-	4 tranches de pain (au levain, aux céréales, etc.)
-	2 c. à soupe de moutarde de Dijon @MaisonMaille
-	6 échalotes
-	1 c. à soupe d’huile d’olive
-	1 noix de beurre demi-sel
-	4 tranches fines de jambon cuit
-	60g de comté
-	Thym frais

Émince les échalotes. Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile et le beurre.
Ajoute les échalotes et fais-les revenir 12-15 minutes qu’elles soient fondantes et légèrement caramélisées. Réserve.

Préchauffe le four à 200°C, chaleur traditionnelle. 
Dispose 2 tranches de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Puis ajoute sur le pain, la moutarde de Dijon Maille, puis les échalotes, le jambon et enfin râpe le comté dessus.

Ajoute de la moutarde sur une face des tranches de pain restantes, et dépose-les sur le dessus de tes croque-monsieurs.
Fais-les cuire au four 10-12 minutes (dans le haut du four).

Ajoute un peu de thym frais et accompagne-les d’une jolie salade de mesclun !
🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la b 🇫🇷 Involtini / roulés d’aubergine à la brousse et tomme de brebis 🌿 un de mes plats préférés avec de l’aubergine! C’est si bon et plutôt simple à faire!

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « aubergine » pour recevoir le lien directement par message 🙌🏻 sinon retrouve-le dans mon canal ou RDV sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Aubergine involtini / rolls 🌿
🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesc 🇫🇷 Salade aux saveurs estivales avec du mesclun, des pâtes perlées, de l’aubergine grillée, des tomates rôties, de l’halloumi et de la menthe fraîche 🌿 le genre de plat que j’adore en cette saison 😋
La recette est sur le blog ! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ! Sinon RDV sur mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit! 
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🇬🇧 Summer inspired salad with greens, pearl pasta, grilled aubergine, roasted tomatoes, Halloumi and fresh mint 🌿
🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec 🇫🇷 Salade de poulet à la grecque 🌿 avec du poulet mariné, des pois chiches rôtis au four, des tomates, du concombre, des olives, de la feta et de la menthe 😋 simple et si bon!

La recette détaillée est dispo sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien directement par message ou alors direction mon canal ou clemfoodie.com !
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Greek chicken salad with marinated chicken, roasted chickpeas, tomatoes, cucumber, olives, feta cheese and fresh mint 🌿
🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et 🇫🇷 Polenta crémeuse au pecorino, tomates et pois chiches rôtis 🌿 simple et efficace! Un de mes plats préférés 😋
La recette est sur le blog! Commente « polenta » pour recevoir le lien par message ou rdv sur mon canal ou sur clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
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🇺🇸🇬🇧 Creamy polenta with pecorino cheese, roasted tomatoes and chickpeas 🌿
🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette 🇫🇷 Une belle salade de saison aux courgette et pois chiches grillés, mesclun, tomates séchées, feta et pignons de pin 🌿 simple et délicieux!
La recette détaillée est sur le blog! Commente « salade » pour recevoir le lien par message ou RDV directement sur mon canal ou clemfoodie.com 👍🏻
Bon appétit!
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🇬🇧 Seasonal salad with greens, grilled courgette and chickpeas, sundried tomatoes, feta cheese and toasted pine nuts 🌿
🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déj 🇫🇷 Ma recette préférée pour un petit-déjeuner rapide ou un brunch entre amis : les bagels aux œufs avec les Brioch’ Bagels @lafourneedoree_fr ! C’est super facile à faire et si bon 🤩
J’adore ces bagels car leur texture briochée est bien moelleuse et apporte de la gourmandise à la recette ! Et ils sont sans huile de palme et confectionnés avec de la farine de blé française.
 
Ça te tente ? Pour 2 bagels il te faudra :
- 2 Brioch’ Bagels prédécoupés @lafourneedoree_fr
- 1 filet d’huile d’olive
- 50 grammes de parmesan râpé (ou autre fromage râpé de ton choix)
- 4 tranches de jambon cru (ou jambon cuit, bacon ou jambon de poulet)
- 2 jaunes d’œuf
- Poivre
- Ciboulette fraîche
 
Préchauffe ton four à 160°C, chaleur sole-voûte.
 
Sur une plaque de cuisson dispose tes deux bagels, les dessus d’un côté et les bases de l’autre.
 
Badigeonne la base des bagels avec de l’huile d’olive.
Ajoute par-dessus le parmesan râpé puis les tranches de jambon.
 
Casse tes œufs et récupère les jaunes.
 
Dispose le jaune d’œuf dans le trou du bagel (tu peux aussi mettre les œufs entiers mais attention à ce que ça ne déborde pas !)
 
Enfourne pour 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que le jaune soit cuit.
 
Assemble ton bagel, poivre et ajoute de la ciboulette fraîche avant de servir. Déguste !

#lafourneedoree
🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et pa 🇫🇷 Orzo crémeux aux tomates séchées et parmesan et boulettes de poulet avec le ketchup sans sucres ajoutés @marthabyhela_fr ! Une recette idéale pour les beaux jours, riche en saveurs et avec des boulettes super moelleuses et au bon goût de tomates grâce au ketchup @marthabyhela_fr ,un délice ! 

La recette te tente ? Pour 2 personnes il te faudra :
Boulettes :
-	250 grammes de filets de poulet
-	1 œuf
-	20g de fécule de maïs
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela @marthabyhela_fr
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 c. à café de paprika fumé
-	1 c. à café de thym séché
-	Sel & poivre
-	7-8 feuilles e basilic frais
Orzo crémeux :
-	1 filet d’huile d’olive
-	1 petit oignon
-	150g de pâtes orzo
-	1 c. à soupe de ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela
-	500 ml de bouillon de légumes ou de poule
-	10-12 tomates séchées
-	60g de parmesan râpé
-	Quelques feuilles de basilic frais
-	Sel & poivre

Boulettes de poulet :
Préchauffe le four à 160°C, chaleur tournante.
Coupe grossièrement le poulet.
Mets-le avec tous les autres ingrédients des boulettes dont le ketchup sans sucre ajoutés Martha Laue by Hela dans un mixeur, sale et poivre à ta convenance, et mixe jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Humidifie tes mains et forme les boulettes (environ 8-10).
Dispose les boulettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, et enfourne à mi-hauteur pour environ 18 minutes.

Orzo crémeux :
Émince l’oignon.
Fais chauffer une poêle à feu moyen-vif avec l’huile. Ajoute l’oignon et fais revenir 1-2 minutes.
Ajoute ensuite l’orzo et le ketchup sans sucres ajoutés Martha Laue by Hela et fais revenir le tout 1-2 minutes.
Ajoute ensuite assez de bouillon pour recouvrir les pâtes et laisse cuire dans le bouillon frémissant pendant 10 minutes environ, en remuant de temps en temps. Pendant la cuisson, ajoute du bouillon quand celui-ci est presque complétement absorbé.
En fin de cuisson, ajoute les tomates séchées en moreaux et le parmesan et mélange bien.

Dresse les bols : l’orzo crémeux et les boulettes. Poivre et ajoute quelques feuilles de basilic frais. Déguste !
🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges e 🇫🇷 Spaghetti façon carbonara aux asperges et jambon croustillant 🌿 j’ai gardé la base des pâtes carbonara aka les jaunes d’œufs et le pecorino et j’ai ajouté mon légume préféré de la saison et du jambon cru que je passe au four pour obtenir un plat bien gourmand 😋

Ça te tente? La recette est sur le blog! Commente « carbonara » pour recevoir le lien ! Sinon direction mon canal ou directement clemfoodie.com 😉
Bon appétit!
.
🇬🇧 Carbonara style spaghetti with asparagus and crispy prosciutto 🌿
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