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Salade d'orzo, tomates confites et feta

Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Keyword: concombre, feta, olives, orzo, tomates cerises, tomates confites
Servings: 2 personnes
Author: Clemfoodie

Ingrédients

  • 20-24 tomates cerises
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de velours ou vinaigre balsamique
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 120 grammes d'orzo
  • 1/2 concombre
  • 2 oignons rouges nouveaux
  • 16 olives (vertes ou violettes)
  • 50 grammes de feta
  • 1/2 citron jaune
  • 1 pincée de piment en flocons (facultatif)
  • poivre
  • menthe fraîche
  • 1 filet d'huile d'olive

Instructions

  • Préchauffez le four à 190°C chaleur sole-voûte (statique).
  • Coupez les tomates cerises en 2 et disposez-les dans un plat.
  • Ajoutez la cuillère d'huile d'olive et celle de balsamique et la pincée de fleur de sel. Mélangez et enfournez pour 13-15 minutes.
  • Faites cuire l'orzo dans un grand volume d'eau salée bouillante, le temps indiqué sur l'emballage (entre 8 et 10 minutes en général).
  • Emincez les oignons nouveaux rouges et coupez le concombre en tranches.
  • Quand les tomates sont caramélisées, sortez-les du four et laissez-les tiédir un peu.
  • Quand l'orzo est cuit, égouttez-le et rincez-le à l'eau froide.
  • Dressez vos bols : commencez par l'orzo, puis le concombre, les oignons, les olives et les tomates. Ajoutez la feta en morceau sur le dessus, un trait de jus de citron et d'huile d'olive, du poivre, des piments en flocons et la menthe fraîche. Dégustez!