Salade estivale aux haricots verts, nectarines et pecorino
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 300 grammes de haricots verts frais ou surgelés
- 90 grammes de blé (type Ebly)
- 4 tranches de jambon de Parme
- 2 nectarines
- 4 tomates (Type grappe)
- 50 grammes de pecorino en copeaux
- 2 c. à soupe à soupe de pistaches hachées
- sel & poivre
- basilic frais
Vinaigrette
- 2 c. à café d'huile d'olive
- 1 c. à café de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
- 1 trait de jus de citron
Instructions
- Équeutez les haricots verts puis faites les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 10-12 minutes.
- Quand les haricots sont cuits, plongez-les dans un saladier d'eau glacée.
- Pendant ce temps, faites cuire le blé selon les instructions de l'emballage. Une fois cuit, rincez-le à l'eau froide.
- Coupez les nectarines en tranches et les tomates en 4 (ou plus si elles sont grosses).
- Dans un ramequin, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Dressez vos assiettes : les haricots, le blé, les nectarines, le jambon en morceaux, les copeaux de pecorino, les pistaches et le basilic frais. Salez et poivrez et ajoutez la vinaigrette. Dégustez!
Notes
Note 1 : le pecorino peut être remplacé par du parmesan. Si vous ne trouvez pas de copeaux, faites-les vous même avec un économe.