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Salade protéinée aux lentilles, aubergines et parmesan
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
30 min
Temps total
45 min
 
Type de plat: Déjeuner, Dîner
Mots clés: aubergine, basilic, lentilles, lentilles beluga, parmesan, pistaches, salade, tomates
Pour: 2 personnes
Auteur: Clemfoodie
Ingrédients
Aubergine rôtie
  • 1 aubergine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c. à soupe de thym séché
Tomates rôties
  • 16 tomates cerises
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c. à café de sucre (facultatif - pour les faire caraméliser)
Salade
  • 100 grammes de lentilles noires/beluga
  • 10 olives vertes
  • 60 grammes de parmesan (en copeaux ici)
  • 1 c. à soupe de pistaches concassées
  • quelques feuilles de basilic frais
  • sel et poivre
  • 1 filet d'huile d'olive (facultatif)
Instructions

  1. Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

  2. Coupez l'aubergine en cubes.

  3. Mélangez ces cubes avec l'huile, le thym et le sel et répartissez sur une plaque de cuisson.

  4. Enfournez pour environ 30-35 minutes.

  5. Plongez les lentilles dans une casserole d'eau froide, puis portez à ébullition .

  6. Faites cuire ainsi les lentilles (quand l'eau bout) pendant 20-25 minutes (ou le temps indiqué sur l'emballage s'il est différent).

  7. Coupez les tomates cerises en 2.

  8. Disposez-les dans un plat, ajoutez huile, sel et sucre et enfournez pour environ 15 minutes.

  9. Pendant ce temps, coupez les olives en rondelles.

  10. Si vous utilisez des pistaches entières, concassez-les. De même, si vous utilisez un morceaux de parmesan, faites des copeaux avec un économe.

  11. Quand les lentilles sont cuites, égouttez-les et répartissez dans vos assiettes.

  12. Ajoutez aubergine, tomates, olives, parmesan, pistaches, basilic frais. Salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Dégustez!