Faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage (8-9 minutes environ). Une fois cuites, égouttez-les et réservez.

Émincez l’ail, l’oignon, le bâtonnet de citronnelle et râpez le gingembre.

Lavez et coupez le bok choy et la carotte.

Faites chauffer à feu moyen-vif une grande poêle avec l’huile de sésame. Ajoutez-y l’ail, l’échalote, la citronnelle et le gingembre, et faites revenir le tout 1 à 2 minutes.

Ajoutez ensuite la carotte et le bok choy et faites cuire environ 5 minutes.

Ajoutez la pâte de curry thaï et le pâte de piment. Mélangez bien et faites infuser les épices 1 à 2 minutes.

Mélangez le cube de bouillon dans 150ml d'eau chaude et ajoutez le tout dans la poêle. Ajoutez également le jus de citron vert et la sauce soja et mélangez bien.

Ajoutez ensuite le lait de coco et les crevettes. Augmentez le feu jusqu'à ce que la préparation bout, puis baisser jusqu'à un frémissement et faites cuire 7-8 minutes supplémentaires (pour que la sauce/soupe épaississe).

Ajoutez les nouilles et mélangez bien. Servez dans un bol.

Agrémentez de coriandre et le piment émincé. Dégustez !