Tarte façon tatin à la tomate
Servings: 1 tarte
Ingrédients
Pâte à tarte :
- 200 grammes de farine (T80 ici)
- 60 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 œuf
- 30 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 2-3 tomates anciennes
- 100 grammes de tomme de brebis (ou comté, gruyère, beaufort, etc.)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de velours balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- Thym frais (ou séché)
Instructions
- Préparez la pâte à tarte : ajoutez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez au frais (15 min minimum, plus s’il fait chaud, et jusqu’à 24h).
- Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
- Préchauffez le four à 190C, chaleur traditionnelle.
- Dans un moule à tarte, ajoutez l’huile, le velours balsamique, le miel et une pincée de sel. Mélangez et répartissez bien dans le fond du moule. Disposez dessus les tranches de tomates (recoupes en plus petits morceaux pour combler les trous).
- Râpez le fromage.
- Abaissez la pâte en un cercle (il faut qu’il mesure 4-5 cm de diamètre de plus que ton moule environ).
- Ajoutez sur les tomates la tomme râpée, puis la pâte à tarte. Rabattez les bords et piquez la pâte.
- Enfournez pour environ 35-40 minutes à mi-hauteur.
- Ajoutez du thym frais avant de servir et dégustez!