Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une version express et facile de la tarte tatin avec cette tarte façon satin à la tomate et tomme de brebis ! Idéale quand on est un peu pressé et que l’on veut quand même déguster une belle tarte gourmande!
Aller à la recetteVous aviez beaucoup apprécié la tarte tatin aux tomates cerises que j’avais postée il y a quelques années. Mais, il arrive parfois, que nous n’ayons pas le temps (ou l’envie) de faire précuire les tomates. Dans ce cas, cette tarte est pour vous!
Les ingrédients
Pour réaliser cette tarte façon tatin à la tomate, il vous faudra :
- de la farine, ici de blé T80.
- du beurre demi-sel ;
- un oeuf ;
- de l’eau ;
- du sel ;
- des tomates anciennes ;
- de la tomme de brebis (ou comté, beaufort, gruyère, etc.)
- de l’huile d’olive ;
- du velours balsamique ;
- du miel ;
- du thym (frais ou séché).
Mes conseils
Je réalise toujours ma pâte à tarte maison. C’est facile et bien meilleur! Je la pétri à la main, mais il est tout à fait possible de le faire au robot si vous préférez. Elle peut se préparer jusqu’à 24h à l’avance (en la conservant filmée au frigo). Il est aussi important de la mettre au frais, minimum 15 minutes, après l’avoir préparée pour que vous puissiez l’étaler plus facilement et qu’elle ne colle pas.
Pour la garniture, j’ai choisi des tomates anciennes, jaunes et rouges, pour leur goût et aussi pour l’esthétique. Vous pouvez cependant tout à fait réaliser cette recette avec des tomates grappes classiques par exemple. Il vous en faudra plutôt 3 ou 4 dans ce cas là.
Pour le fromage, j’ai choisi ici de la tomme de brebis. Vous pouvez la remplacer par tout autre fromage qui se râpe, comme du comté, du beaufort, du gruyère etc. et qui garde son goût à la cuisson (je ne conseille par exemple par le parmesan ici).
Enfin, la cuisson se déroule au four, 190°c chaleur traditionnelle, dans le milieu du four (pas besoin ici de mettre la tarte dans le bas du four, la pâte étant au dessus et les tomates ne risquant pas de la détremper).
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte façon tatin à la tomate, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Tarte façon tatin à la tomate
Ingrédients
Pâte à tarte :
- 200 grammes de farine (T80 ici)
- 60 grammes de beurre demi-sel froid
- 1 œuf
- 30 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 2-3 tomates anciennes
- 100 grammes de tomme de brebis (ou comté, gruyère, beaufort, etc.)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de velours balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- 1 pincée de sel
- Thym frais (ou séché)
Instructions
- Préparez la pâte à tarte : ajoutez tous les ingrédients dans un saladier et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Réservez au frais (15 min minimum, plus s’il fait chaud, et jusqu’à 24h).
- Pendant ce temps, coupez les tomates en tranches d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
- Préchauffez le four à 190C, chaleur traditionnelle.
- Dans un moule à tarte, ajoutez l’huile, le velours balsamique, le miel et une pincée de sel. Mélangez et répartissez bien dans le fond du moule. Disposez dessus les tranches de tomates (recoupes en plus petits morceaux pour combler les trous).
- Râpez le fromage.
- Abaissez la pâte en un cercle (il faut qu’il mesure 4-5 cm de diamètre de plus que ton moule environ).
- Ajoutez sur les tomates la tomme râpée, puis la pâte à tarte. Rabattez les bords et piquez la pâte.
- Enfournez pour environ 35-40 minutes à mi-hauteur.
- Ajoutez du thym frais avant de servir et dégustez!
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