Tarte rustique à la courgette et beaufort
Servings: 8 parts
Ingrédients
Pâte à tarte :
- 225 grammes de farine de blé ou épeautre (ici de blé T80)
- 70 grammes de beurre demi-sel (à température ambiante)
- 1 œuf
- 25 ml d’eau
Garniture :
- 2 courgettes ici 1 verte et 1 jaune
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 120 grammes de beaufort ou comté, gruyère, tomme de brebis, etc.
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Sel & poivre
- Thym
Instructions
- Dans un saladier, pétri sseztous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse (ajoute un peu de farine si besoin). Réservez au frais.
- Émincez l’oignon et coupez les courgettes en rondelles assez fines (avec une mandoline ou au couteau).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajoutes oignon, courgette, l’équivalent d’1 cas rase de thym (frais, séché ou surgelé) et 1 pincée de sel. Faites revenir le tout 10-12 min à feu moyen-vif que la courgette et l’oignon soient fondants. Ajoutez un peu d’eau si ça attache. Réservez.
- Râpez le fromage.
- Préchauffez le four à 190C, chaleur traditionnelle (pas tournante).
- Abaissez la pâte, sur une feuille de papier cuisson, en un cercle d’environ 30cm de diamètre.
- Placez le tout sur une plaque de cuisson. Piquez la pâte.
- Etalez sur le fond de tarte la crème fraîche en laissant 3 cm sur les bords.
- Ajoutez dessus les 2/3 du fromage râpé, puis le mélange courgette/oignon et enfin dessus le reste du fromage.
- Rabattez les bords de la pâte à tarte sur la garniture et enfournez dans le bas du four pour 35 minutes environ (vous pouvez aussi mettre dans le haut du four pour 3-4 minutes supplémentaires à la fin si le dessus n’est pas assez grillé à votre goût).
- Quand la tarte est cuite, sortez-la du four, ajoutez du thym sur le dessus et dégustez!