Bonjour à tous!
Pour la recette du jour, je vous propose une bonne recette de saison, une tarte rustique à la courgette et beaufort ! J’adore les tartes rustiques, une recette à décliner toute l’année avec les légumes ou fruits de saison.
Aller à la recetteVous pouvez retrouver les autres recettes de tartes rustiques ici ! A vous de choisir celle qui correspond à la saison et à vos envies!
Les ingrédients
Pour réaliser cette tarte rustique à la courgette et beaufort, il vous faudra :
- de la farine de blé ou d’épeautre ;
- du beurre (demi-sel) ;
- un oeuf ;
- des courgettes ;
- un oignon ;
- du beaufort ;
- du thym ;
- de la crème fraiche ;
- de l’huile d’olive ;
- du sel et du poivre.
Mes conseils
Pour commencer, il faudra réaliser la pâte à tarte. Pour cela, rien de plus simple, il vous suffira de pétrir tous les ingrédients de celle-ci dans un saladier ! Pour le beurre, j’utilise du demi-sel, vous pouvez aussi utiliser du beurre doux, mais n’oubliez pas de saler! Et pour la farine, blé ou épeautre sont idéales. Je n’ai pas vraiment testé de version sans gluten, donc à vous d’expérimenter si vous le souhaitez!
Pour la garniture, c’est tout simple, 2 courgettes et 1 oignon. Ici j’ai utilisé un oignon jaune, une courgette verte et une courgette jaune.
Pour le fromage, ce sera beaufort d’été ! Sûrement mon fromage préféré. Mais n’importe quel fromage que vous pouvez râper fera l’affaire : comté, emmental, gruyère, tomme de brebis, etc. A vous de choisir selon vos envies et vos goûts!
Enfin, l’élément le plus important d’une tarte, la cuisson! Elle se fait dans le bas du four (pour avoir un dessous de tarte bien croustillant et cuit) et sur chaleur traditionnelle (et non pas tournante, toujours pour la même raison). SI vous n’avez vraiment pas d’autre choix que chaleur tournante (…), il faudra baisser la température du four de 20°C.
Maintenant que vous savez tout sur cette recette de tarte rustique à la courgette et beaufort, à vous de jouer! La fiche recette se trouve juste en dessous.
La vidéo de cette recette est disponible sur mon compte Instagram.
Tarte rustique à la courgette et beaufort
Ingrédients
Pâte à tarte :
- 225 grammes de farine de blé ou épeautre (ici de blé T80)
- 70 grammes de beurre demi-sel (à température ambiante)
- 1 œuf
- 25 ml d’eau
Garniture :
- 2 courgettes ici 1 verte et 1 jaune
- 1 oignon
- 1 filet d’huile d’olive
- 120 grammes de beaufort ou comté, gruyère, tomme de brebis, etc.
- 1 c. à soupe de crème fraîche
- Sel & poivre
- Thym
Instructions
- Dans un saladier, pétri sseztous les ingrédients de la pâte à tarte jusqu'à obtenir une boule homogène et lisse (ajoute un peu de farine si besoin). Réservez au frais.
- Émincez l’oignon et coupez les courgettes en rondelles assez fines (avec une mandoline ou au couteau).
- Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Ajoutes oignon, courgette, l’équivalent d’1 cas rase de thym (frais, séché ou surgelé) et 1 pincée de sel. Faites revenir le tout 10-12 min à feu moyen-vif que la courgette et l’oignon soient fondants. Ajoutez un peu d’eau si ça attache. Réservez.
- Râpez le fromage.
- Préchauffez le four à 190C, chaleur traditionnelle (pas tournante).
- Abaissez la pâte, sur une feuille de papier cuisson, en un cercle d’environ 30cm de diamètre.
- Placez le tout sur une plaque de cuisson. Piquez la pâte.
- Etalez sur le fond de tarte la crème fraîche en laissant 3 cm sur les bords.
- Ajoutez dessus les 2/3 du fromage râpé, puis le mélange courgette/oignon et enfin dessus le reste du fromage.
- Rabattez les bords de la pâte à tarte sur la garniture et enfournez dans le bas du four pour 35 minutes environ (vous pouvez aussi mettre dans le haut du four pour 3-4 minutes supplémentaires à la fin si le dessus n’est pas assez grillé à votre goût).
- Quand la tarte est cuite, sortez-la du four, ajoutez du thym sur le dessus et dégustez!
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