Triangles façon spanakopita
Servings: 25 triangles environ
Ingrédients
- 1 oignon blanc ou jaune
- 3 gousses d'ail
- 300 grammes de pousses d'épinard (ou épinards frais)
- 180 grammes de feta
- 120 grammes de brocciu (ou ricotta)
- 1 petite poignée menthe fraîche
- poivre
- 250 grammes de feuilles de pâte filo
- gros sel ou fleur de sel
- huile d'olive
- graines de sésame noires et blanches
Instructions
- Emincez l'ail et l'oignon.
- Faites-les revenir dans une poele avec 1 c. à soupe d'huile d'olive.
- Quand ils sont dorés, ajoutez les pousses d'épinard et faites-les revenir 4-5 minutes jusqu'à ce qu'elles aient bien réduits et rendues leur eau.
- Débarassez et laissez refroidir les épinards complètement. Je vous conseille de les mettre dans une passoire/chinois au dessus d'un bol. Cela permettra d'éliminer l'excédent d'eau (pas de panique si l'eau est un peu verte/marron, c'est le fer des épinards, pas de la saleté).
- Une fois les épinards refroidis, placez-les dans un bol. Ajoutez la feta emiettée, le brocciu et la menthe ciselée et poivrez. Mélangez à l'aide d'une fourchette.
- Découpez vos feuilles de pâtes filo, dans le sens de la longueur, en bandes d'environ 6-7 cm.
- Placez-les sous un torchon humide. En effet, la pâte filo sèche vite et devient cassante. En la conservant ainsi pendant que vous réalisez vos triangles, vous évitez qu'elle se désèche.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez un petit bol avec du sel, et un petit bol avec de l'huile d'olive.
- Prenez une bande de pâte filo. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez légérement la bande de pâte avec de l'huile d'olive et ajoutez une pincée de sel (sur toute la longueur aussi).
- Ajoutez à une extrémité une bonne cuillère à café de farce. Repliez ensuite en triangle. Puis repliez le triangle de nouveau et ainsi de suite.
- Répétez l'opération avec les bandes et la farce restantes.
- Placez vos triangles sur une plaque de cuisson (recouverte de papier sulfurisé si nécessaire). Dorez vos triangles à l'huile d'olive et ajoutez des graines de sésame sur le dessus.
- Faites cuire au four environ 20 minutes ou jsuqu'à ce que les triangles soient dorés. Dégsutez!